Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków jest organizacją rządową odpowiedzialną za ochronę zdrowia publicznego poprzez regulację leków, wyrobów medycznych, żywności i kosmetyków. Przy częstości występowania nadciśnienia, znanego również jako wysokie ciśnienie krwi, rosnącego w USA i dotykającego już 1 na 3 osoby dorosłe zgodnie z National Heart Lung and Blood Institute, czynniki, w tym spożycie sodu, pozostają przedmiotem zainteresowania. Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów opracowane przez Departament Zdrowia i Opieki Społecznej USA oraz Departament Rolnictwa USA określają zalecaną dzienną dawkę sodu na 2300 mg. FDA odgrywa aktywną rolę w tworzeniu kryteriów etykietowania żywności i regulacji informacji żywieniowych.
Średnie spożycie sodu
Ludzkie ciało potrzebuje sodu, zwanego potocznie solą, aby zrównoważyć płyny w ciele i pomóc w przekazywaniu sygnałów między nerwami, mięśniami i mózgiem. Spożywanie zbyt dużej ilości sodu powoduje jednak zwiększenie objętości krwi i przyczynia się do wysokiego ciśnienia krwi. Według American Heart Association przeciętny Amerykanin spożywa 3436 mg sodu dziennie, znacznie powyżej dziennego zalecanego spożycia.
Spożycie w celu zmniejszenia nadciśnienia tętniczego
Jeśli cierpisz na wysokie ciśnienie krwi, zdefiniowane jako stałe wartości ciśnienia skurczowego krwi 140 mmHg lub wyższe lub rozkurczowe odczyty 90 mmHg lub wyższe, American Heart Association zaleca zmniejszenie spożycia sodu do 1500 mg na dzień lub mniej. National Heart Lung and Blood Institute opracował dietę znaną jako dietetyczne metody redukcji nadciśnienia tętniczego (DASH), która kładzie nacisk na zmniejszone spożycie sodu poprzez spożywanie owoców, warzyw, pełnych ziaren i niskotłuszczowych produktów mlecznych.
Zawartość sodu w żywności
Niektóre pokarmy naturalnie zawierają sód, ale według FDA stanowi to tylko 10 procent całkowitego spożycia soli. Kolejne 5 do 10 procent sodu w diecie pochodzi z soli, którą dodajesz przy stole lub podczas gotowania. Pozostaje około 75 procent, które pochodzi z przetworzonej żywności i żywności przygotowanej przez restauracje. Wysoka zawartość sodu w przetworzonej żywności utrudnia przeciętnemu człowiekowi zmniejszenie spożycia sodu do zalecanych poziomów.
Regulacja zawartości sodu
Instytut Medycyny opublikował 20 kwietnia 2010 r. Raport zalecający strategie ograniczania spożycia sodu do zalecanych poziomów. Raport ten sugeruje, że aby Amerykanie mogli zmniejszyć spożycie sodu, agencje rządowe, w tym FDA, muszą stworzyć nowe ograniczenia dotyczące dopuszczalnych ilości sodu w produktach spożywczych.
Akcje FDA
Do tej pory FDA nie sprawowała swojego urzędu regulacyjnego, aby ograniczyć ilość sodu dodawanego do przetworzonej żywności. Aby Amerykanie mogli ograniczyć spożycie sodu do zalecanego poziomu i zmniejszyć częstość występowania wysokiego ciśnienia krwi i chorób serca, FDA wraz z zawodami zdrowotnymi, producentami żywności i poszczególnymi obywatelami będzie musiała współpracować. Aby pomóc nam osiągnąć nasze cele, FDA nadal określa kryteria dotyczące oświadczeń żywieniowych, takich jak "niski poziom sodu" i "zredukowany poziom sodu".
