Pieczeń chuck to wysokiej jakości sekcja mięsa, którą można uzyskać w przystępnej cenie. Pieczenie chuckowe to zazwyczaj ostre kawałki mięsa, dlatego zwykle są przygotowywane powoli w płynnej kąpieli, ale pieczenie chuck można zrobić znacznie szybciej na grillu. Jeśli pieczeń chuck jest odpowiednio marynowana, będzie miała delikatną konsystencję nawet po ugotowaniu na grillu, a na końcu pozostanie bardziej aromatyczna potrawa z mniejszą ilością tłuszczu. Podczas grillowania pieczeń chuck można przygotować już w 1? godzin, bez wliczania czasu marynowania.
Marynowanie
Krok 1
Drobno pokrój 3 ząbki czosnku i umieść w średniej misce.
Krok 2
Dodaj ? filiżanka czerwonego octu winnego i 1/3 szklanki sherry do miski.
Krok 3
Dodaj ? szklanka oliwy z oliwek do miski wraz z 1 łyżką. sos sojowy i 1 łyżeczka. sucha musztarda.
Krok 4
Dodaj paprykę z trzech zwojów młynka pieprzowego do mikstury.
Krok 5
Umieścić pieczeń chuck w 1-galonowej torebce zamrażarki wraz z mieszaniną marynaty. Niech pieczeń marynuje przez 24 godziny lub dłużej.
Pieczenie na rożnie
Krok 1
Rozgrzej grill na średnim ogniu lub zapal grill węglowy. Grille gazowe nagrzewają się w ciągu 5 minut; grille węglowe są gorące, gdy węgle są popielate na zewnątrz i jaskrawoczerwone w środku.
Krok 2
Wymieszaj 2 łyżki. ketchupu do marynaty i potrząśnij torbą, aby rozprowadzić ketchup.
Krok 3
Umieść pieczeń chuck na grilu 5 cali od węgli lub czubka płomieni. Posmakuj pieczeń co 15 minut przez cały czas pieczenia i przekieruj pieczeń co 15 minut. Pieczeń gotować tak długo, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 160 stopni Celsjusza, co zwykle trwa od 30 do 50 minut grillowania.
Krok 4
Ponownie podlać pieczeń, gdy osiągnie odpowiednią temperaturę i podawać na ciepło.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Średnie naczynie do mieszania
- 3 ząbki czosnku
- ? ocet winny z czerwonego wina
- 1/3 szklanki sherry
- ? szklanka oliwy z oliwek
- 1 łyżka. sos sojowy
- 1 łyżeczka. sucha musztarda
- Czarny pieprz
- Worek na 1 galon
- 2 łyżki stołowe. Keczup
- Termometr do mięsa
