Tłuszcze trans zyskały wiele uwagi ze względu na ich negatywny wpływ na zdrowie. W rzeczywistości wiele miejsc w Stanach Zjednoczonych, takich jak Nowy Jork, Filadelfia i Kalifornia, dążyło do zmniejszenia lub wyeliminowania stosowania tłuszczów trans w szkołach, restauracjach i placówkach spożywczych. Ważne jest zrozumienie negatywnego wpływu tłuszczów trans i zawartych w nich pokarmów, aby można było podejmować inteligentne decyzje dotyczące żywności i utrzymywać optymalne zdrowie.
Chudy na tłuszcz Trans
Niektóre kwasy tłuszczowe trans występują naturalnie w produktach pochodzenia zwierzęcego; jednak większość jest wykonywana w procesie zwanym hydrogenacją. Według American Heart Association proces ten zachodzi, gdy do ciekłych olejów roślinnych dodaje się wodór, co czyni je bardziej trwałymi. Firmy mogą stosować tłuszcze trans, ponieważ są tanie, łatwe w produkcji i mogą zwiększyć stabilność podczas przechowywania.
Trans Fat and Health
Według Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego, tłuszcze trans mogą zwiększać szkodliwy cholesterol o niskiej gęstości lipoprotein, jednocześnie obniżając wysoki cholesterol lipoproteinowy o wysokiej gęstości. To z kolei może zwiększyć ryzyko chorób układu krążenia. Ponadto wiąże się z rozwojem cukrzycy typu 2.
Zalecane spożycie
Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyków i Dietetycy z Kanady zalecają, aby spożycie kwasów tłuszczowych trans było tak niskie, jak to tylko możliwe, a American Heart Association zaleca spożywanie mniej niż 1 procent kalorii z kwasów tłuszczowych trans. Przestrzeganie tych zaleceń jest niezbędne, aby zapobiec zwiększeniu ryzyka chorób serca.
Żywność z tłuszczem trans
Wiele produktów spożywczych zawiera tłuszcze trans. Najczęściej znajduje się w smażonych potrawach, takich jak pączki, margaryny, tłuszcz piekarniczy i wiele wypieków, takich jak ciastka, ciasta, krakersy i ciasta na pizzę. Jednym ze sposobów sprawdzenia, czy żywność zawiera tłuszcz trans jest obejrzenie etykiety informacji o wartości odżywczej. Jeśli jedzenie nie zawiera więcej niż pół grama tłuszczu trans, nie jest wymagane umieszczenie go na etykiecie. Dlatego warto przeszukać listę składników. Jeśli na liście znajduje się określenie "olej częściowo skondensowany", oznacza to, że produkt zawiera tłuszcz trans.
Dodatkowe zalecenia
Oprócz unikania dietetycznych źródeł kwasów tłuszczowych trans, należy zastąpić je umiarkowanymi ilościami zdrowych dla serca jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Tłuszcze jednonienasycone można znaleźć w żywności, takiej jak orzechy, awokado, masło orzechowe i oliwa z oliwek. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe znajdują się w oleju rzepakowym, orzechach włoskich, nasionach lnu i tłustych rybach, takich jak tuńczyk lub łosoś.
