Lean beef oferuje wiele korzyści zdrowotnych, w tym białko dla zdrowych kości, cynku i selenu dla wsparcia układu odpornościowego, żelazo dla zdrowej krwi, niacyna w celu zwiększenia dobrego cholesterolu i witamin B6 i B12. Przygotowanie londyńskiego rusztu jest ekonomicznym i łatwym sposobem na uzyskanie tych korzyści. Istnieje wiele sposobów gotowania lonży, aby powstałe mięso było delikatne i smaczne. Ponieważ krój jest ogólnie chudy, ważne jest, aby rozpocząć od dobrej marynaty.
Wybór i marynowanie London Broil
Właściwy wybór i marynowanie mięsa są kluczem do delikatnej, aromatycznej londyńskiej pieczeni. Wybierz topowe lonżowe cięcie z rusztu i sprawdź, czy ma taką samą grubość dookoła, aby zapewnić równomierne gotowanie. Jeśli to możliwe, wybieraj wołowinę lub karmę ekologiczną - jest dla ciebie korzystniejsza i bardziej przyjazna dla środowiska. Przygotuj marynatę według przepisu lub z pewną kombinacją oliwy z oliwek, octu balsamicznego lub czerwonego wina, sosu sojowego, posiekanego czosnku, imbiru, soli, pieprzu lub ziół, takich jak pietruszka, oregano lub liść laurowy. Przygotuj odpowiednią marynatę, aby przykryć mięso. Oceń powierzchnię mięsa kilkoma długimi, ale płytkimi kawałkami, aby marynata mogła przeniknąć i umieścić mięso w marynacie. Przykryj i wstaw do lodówki na noc.
Grillowany London Broil
Aby grillować londyński grill, usuń go z marynaty, dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem i morską solą i umieść go na grillu. Uważaj, aby się nie przypalić, bo londyński grill bardzo szybko się zmieni. Najlepiej gotować do temperatury wewnętrznej około 155 do 160 F lub średniej. Mięso powinno być różowe wewnątrz i zwęglone na zewnątrz. Wyjmij go na półmisek i pozostaw go na pięć minut przed krojeniem. Podwieczorek londyński będzie nadal gotował na półmisku, więc podawaj go natychmiast, aby był delikatny.
Baked London Broil
Pieczeń londyńską możesz upiec na dwa sposoby: w folii lub na stojaku dla brojlerów. Aby upiec w folii, usuń mięso z marynaty i szczelnie zamknij je ciężką folią aluminiową. Zrób mały otwór w folii, aby uwolnić parę. Umieść mięso w naczyniu do pieczenia i dodaj około 1 cala wody, marynaty lub czerwonego wina na dnie naczynia. Piec w temperaturze 400 F przez 2 do 3 godzin, dodając więcej cieczy, gdy paruje. Możesz również spróbować po prostu umieścić mięso na wysokim stojaku dla brojlerów i piec na wysokim poziomie przez 6 do 8 minut na stronę. Ta technika doprowadzi do mniej udanego londyńskiego smażenia z lekko przypaloną powierzchnią. Uważaj jednak na to, ponieważ łatwo jest rozgotować mięso tą metodą.
Crock Pot London Broil
Przygotowanie lonży na wolnym ogniu jest dobrym sposobem na zapewnienie równomiernego gotowania i delikatnego mięsa. Połącz marynowane mięso z pokrojonym w plasterki czosnkiem, liśćmi laurowymi, wodą, soją lub sosem Worcestershire i pokrojoną w plasterki cebulą w wolnym naczyniu. Przykryj i gotuj nisko przez noc lub przez 8 do 10 godzin. Jeśli wolisz bardziej wyrazisty wygląd zewnętrzny, zarzuć obie strony mięsa na grillu przed umieszczeniem go w wolnym naczyniu.
