Cytrynian wapnia jest solą wapnia pochodzącą z kwasu cytrynowego. Dlatego żywność bogata w naturalnie występujący kwas cytrynowy zawiera cytrynian wapnia, według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA). Wymieniony jako kwas cytrynowy na etykietach żywności, cytrynian wapnia jest uważany za bezpieczny dodatek do żywności. Jest również obecny w większości roślin i zwierząt.
Cytryny i limonki
Czysty sok z cytryny zawiera 1,44 gramów na uncję cytrynianu wapnia lub kwasu cytrynowego. Koncentraty wykonane z soku z cytryny zawierają średnio 1,1 grama na uncję substancji. Inne produkty z sokiem z cytryny, które są bogate w cytrynian wapnia, obejmują lemoniadę i mieszaniny na bazie cytryny. Te komercyjnie przygotowane, gotowe do picia napoje zawierają różne ilości od 0,03 do 0,22 grama na uncję.
Sok z limonki jest kolejnym bogatym źródłem cytrynianu wapnia, zawierającym 1,38 gramów na uncję. Koncentraty soków wykonane z soku z limonki mogą zawierać nawet 1,06 gramów na uncję napoju.
Inne owoce
Grejpfruty i pomarańcze mogą zawierać cytrynian wapnia, według Amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA), choć w mniejszej ilości niż cytryny i limonki. Obejmuje to przygotowany w handlu sok pomarańczowy, koncentrat soku pomarańczowego i sok wyciśnięty ze świeżej pomarańczy.
Różne formy ananasa i jego produktów ubocznych mogą zawierać cytrynian wapnia. Świeży ananas, sok ananasowy, koncentrat ananasa, polewy ananasowe i produkty sprzedawane jako mieszanka ananasów mogą zawierać cytrynian wapnia.
Sery
Cytrynian wapnia (jako kwas cytrynowy) pomaga w produkcji kwasów niezbędnych do aktywności enzymów w produkcji sera. Oprócz serów twardych, cytrynian wapnia można znaleźć w przetworzonych serach, takich jak amerykańskie, sery butelkowane lub sery konserwowe.
Zamrożone jedzenie
Cytrynian wapnia jest stosowany jako odżywka do ciasta w różnych mrożonkach, zgodnie z USDA. Można go znaleźć w mrożonym pieczywie, bułkach, gofrach, naleśnikach, pierogach, gotowych mieszankach ciastek, różnych ciastach, ciastkach, ciastach, chlebach kukurydzianych, ciastkach, ciastkach, bułkach, rogalikach i babeczkach. Środki kondycjonujące ciasto stosowane są również w ciastach do pizzy, ciastkach w puszkach i artykułach piekarniczych w sklepie.
Inne produkty żywności mrożonej, które mogą zawierać cytrynian wapnia jako środek konserwujący, obejmują przystawki obiadowe i obiadowe, placki ziemniaczane, całe lub krojone kombinacje owoców, lody, sorbety i inne mrożone słodkie nowości, ziemniaczane ziemniaki i produkty ziemniaczane, sosy i warzywa.
