Ryż uprawiany jest od stuleci i występuje w szerokiej gamie kolorów, takich jak czarny, czerwony, brązowy, a nawet fioletowy w niezmoczonej postaci. Jest uprawiana na całym świecie i jest głównym składnikiem wspólnej diety w Azji i innych krajach.
Surowe odmiany
Surowy ryż jest niegotowaną formą. Klasyfikacja handlowa ryżu surowego jest zwykle zależna od wielkości - na przykład o długim ziarnie, o krótkim ziarnie lub o średnim uziarnieniu. Kolory są głównie białe lub brązowe. Ryż zmielony ma co najmniej łuskę i usuwa otręby zewnętrzne. Biały ryż, zwany także "polerowanym ryżem", został usunięty z łusek, otrębów i zarodków. Brązowy ryż usunął tylko łuskę, ma orzechowy posmak i ma więcej oleju w wyniku zatrzymania otrębów, wyjaśnia Federacja Ryżu USA. Basmati i jaśmin to aromatyczne odmiany.
Odżywianie
Ryż wchodzi w skład grupy węglowodanowej. Twoje ciało nie może strawić surowego ryżu, więc wartość odżywcza jest podawana dla gotowanego ryżu. Pół filiżanki ryżu dostarcza około 100 kalorii. Chociaż ryż nie dostarcza wszystkich niezbędnych składników odżywczych potrzebnych do optymalnego odżywiania, zgodnie z Organizacją ds. Wyżywienia i Rolnictwa Organizacji Narodów Zjednoczonych, jest dobrym źródłem tiaminy, ryboflawiny, niacyny i energii. Aminokwasy, takie jak kwas asparaginowy i kwas glutaminowy, są obecne w ryżu; niezmielony ryż dostarcza błonnika. Od 2011 roku wielu producentów wzbogaca ryż o dodatkowe minerały i witaminy.
Ugotowane odmiany
Po ugotowaniu ryż długoziarnisty staje się puszysty, a ziarna pozostają oddzielone. Ryż średnioziarnisty i ryż krótkoziarnisty są zwykle wilgotne po ugotowaniu i są zwykle stosowane w przepisach wymagających ryżu o lepkiej konsystencji. Przetwarzane są również całe ziarna, takie jak parzone, mrożone lub wstępnie ugotowane; różnią się fakturą i smakiem.
Ryż można gotować na wiele sposobów. Może być gotowana na parze, gotowana ciśnieniowo, gotowana w kuchence mikrofalowej, pieczona lub po prostu gotowana.
Ilość
Ryż zwiększa swoją objętość po ugotowaniu. Ogólnie rzecz biorąc, 1 szklanka surowego ryżu daje prawie 3 szklanki ugotowanego ryżu. Pół filiżanki długoziarnistego białego ryżu uważa się za jedną porcję.
Przechowywanie
Po otwarciu opakowania przechowuj surowy ryż w hermetycznych pojemnikach w chłodnym i suchym miejscu. Kolorowe odmiany ryżu, takie jak brązowy, czerwony, czarny i fioletowy, powinny być przechowywane w lodówce, aby przedłużyć ich okres przydatności do spożycia. Na półce w spiżarni brązowy ryż może trwać do 6 miesięcy.
Ugotowany ryż można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez 3 do 5 dni. Zimny ryż powinien być trzymany w temperaturze poniżej 41 stopni Celsjusza.
