Pochodząca z Indii i uprawiana w Stanach Zjednoczonych od 1835 r., Zgodnie z "Alternative Field Tod Manuał", fasola mung posiada swoją własną pozycję w stosunku do innych roślin strączkowych bogatych w składniki odżywcze. Fasolka mung jest niedroga i można ją spożywać w postaci kiełków, aby uzyskać satysfakcjonującą przekąskę lub ugotować w różnych naczyniach dla dodatkowej dawki białka, witamin i błonnika. Jako bonus, fasola mung wytwarza mniej gazu niż wiele innych roślin strączkowych.
Podstawowe fakty żywieniowe
Fasola Mung ma wyjątkowo niską kaloryczność, z 1 filiżanką dojrzałych, wykiełkowanych nasion zawierających tylko 31 kalorii na porcję. Porcja zawiera również 1,9 gramów błonnika pokarmowego lub 8 procent dziennej wartości w oparciu o dieta 2000 kalorii. Fibre pomaga czuć się pełnią, więc fasola mung to dobra przekąska niskokaloryczna, która zapobiega bólowi głodowemu pomiędzy posiłkami, szczególnie gdy obserwujesz swoją wagę. Porcja fasoli mung nie zawiera prawie żadnego tłuszczu na 0,19 grama na porcję, tylko 6 miligramów sodu i 5 procent dziennej wartości żelaza.
Potężne białko
Białko jest istotną częścią każdej zdrowej diety, ponieważ organizm wykorzystuje białko do naprawy i odnawiania komórek. Gdy organizm rozkłada białko, pozostają aminokwasy, które pomagają ciału rozkładać jedzenie dalej. Podczas gdy mięso, produkty mleczne i jaja są bogate w białko, źródła te mogą być również bogate w cholesterol i nie są opcją dla osób przestrzegających diety wegańskiej. Fasola mung zawiera 3,2 g białka na porcję 1 filiżanki. W wywiadzie dla "Today" Show, Madelyn Fernstrom, dyrektor Centrum Zarządzania Ciężarem w University of Pittsburgh Medical Center, zaleca, aby dążyć do około 0,4 grama białka na kilogram masy ciała każdego dnia.
Znaczna witamina C
Jedna porcja kiełków fasoli mung zawiera 23% dziennej wartości witaminy C w oparciu o dieta 2000 kalorii. Ważne jest, aby uzyskać wystarczającą ilość witaminy C w codziennej diecie, ponieważ organizm jej nie magazynuje. Witamina jest przeciwutleniaczem, który pomaga chronić organizm przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Pomaga także organizmowi produkować kolagen, niezbędny do skóry, chrząstki, więzadeł i gojenia się ran. Witamina C pełni funkcję ochronną, pomagając zapobiegać chorobom serca i podwyższonemu ciśnieniu krwi.
Podnieś witaminę K
Fasola Mung jest bogata w witaminę K, z 1 kubkiem porcji kiełków zawierającą 43% dziennej wartości. Podczas gdy witamina K nie jest tak szeroko rozpowszechniona jak inne witaminy, wciąż jest ważna. Ciało przechowuje witaminę K w wątrobie i tkance tłuszczowej, ale uzupełnianie diety jest konieczne, szczególnie jeśli masz chorobę wątroby, pęcherzyka żółciowego, celiakię lub bierzesz leki rozrzedzające krew. Witamina pomaga zachować zdrowe kości i pomaga w prawidłowym krzepnięciu krwi.
