Jaja gęsie nie są popularnym pokarmem w amerykańskiej diecie. Są około trzy razy większe od jaj kurzych. Skorupa gęsiego jaja jest znacznie twardsza, a smak jest bogatszy i bardziej intensywny niż konwencjonalne kurze jaja. Wiele składników odżywczych jest podobnych do jaj kurzych, ale rozmnażanych ze względu na ich większy rozmiar.
Kalorie i makroelementy
Typowe jajo gęsie o wadze około 144 g lub 5 uncji zawiera 266 kalorii. Zapewnia prawie 20 g białka i 20 g tłuszczu, z czego 5 g jest nasycone. Jajo gęsie zawiera około 2 g węglowodanów. Dla porównania jajko kurze zawiera tylko 72 kalorie, 6 g białka, 4,75 g tłuszczu i .36 g węglowodanów i waży zaledwie 50 g lub 2 uncje.
Inne korzyści żywieniowe
Jajo gęsie dostarcza 9 procent amerykańskiego Departamentu Rolnictwa zalecanego dziennego spożycia wapnia, 19 procent witaminy A i 29 procent żelaza. Oferuje 53,1 mg selenu - około trzy i pół razy więcej niż w jajach kurzego. Jajo gęsie jest również dobrym źródłem karotenoidu, rodzaju przeciwutleniacza, luteiny, która może pomóc w oczyszczaniu oczu i skóry w Lutein Information Bureau.
Cholina
Jajo gęsie dostarcza 379 mg choliny, składnika odżywczego pogrupowanego z witaminami B. RDA dla choliny wynosi 425 mg dla większości dorosłych kobiet i 550 mg dla większości dorosłych mężczyzn. Cholina odgrywa ważną rolę w rozwoju komórek i komunikacji komórkowej. Brak choliny może wpływać na chorobę wątroby, stwardnienie tętnic i funkcjonowanie neurologiczne.
Rozważania
Jaja gęsie zawierają dużą ilość cholesterolu. Osoby zdrowe z American Heart Association przyswajają dziennie mniej niż 300 mg cholesterolu, podczas gdy osoby przyjmujące leki obniżające stężenie cholesterolu lub zdiagnozowane wysoki poziom cholesterolu zużywają zaledwie 200 mg. Jedno jajo gęsie ma 1227 mg cholesterolu. Dzięki tak wysokiej zawartości cholesterolu, w tym jaja gęsie jako regularna funkcja w diecie może negatywnie wpłynąć na zdrowie serca.
Używa
Jaja gęsie można ugotować jak jajka kurze. Twarde gotowanie, kłusowanie lub mieszanie będzie miało naturalnie "eggy" smak gęsiego jaja. Biorąc pod uwagę ich większy rozmiar, tylko jedna jest potrzebna do wielkogabarytowego omletu.
