Jajka mają niezasłużoną negatywną reputację. Od dawna są określani jako przyczyniający się do zwiększenia poziomu cholesterolu we krwi i problemów z sercem ze względu na zawartość cholesterolu. Dla tych, którzy lubią jajka i próbują jeść zdrowo, jest dobra wiadomość: Podsumowanie badań nad spożyciem cholesterolu w diecie opublikowane przez Advances in Nutrition nie wykazało żadnego uzasadnionego związku między spożywaniem cholesterolu a wzrostem choroby sercowo-naczyniowej. W czasopiśmie napisano, że długoterminowe spożycie jaj nie wydaje się mieć negatywnego wpływu na zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Jednym z najprostszych i najzdrowszych sposobów przygotowania jaj jest ich kłusownictwo.
Cholina i przeciwutleniacze
Całe jaja - w tym te przygotowane przez kłusowanie - są bogate w cholinę odżywczą. Postępy w raportach dotyczących dzienników Nutrition Journal spowodowały, że spożycie choliny w diecie wiązało się z większym ryzykiem zachorowania na raka piersi, wyższymi stężeniami stanu zapalnego i zwiększoną szansą urodzenia dziecka z wadą cewy nerwowej. Jajka są również dobrym źródłem wapnia i żelaza, ważnych minerałów, odpowiednio do wzrostu kości i zębów oraz tworzenia czerwonych krwinek. Ponadto dostarczają organizmowi luteiny i zeaksantyny - przeciwutleniaczy, które mogą pomóc w zapobieganiu zwyrodnieniu plamki żółtej.
Białko i kalorie
Spożywanie dwóch gotowanych jaj dziennie może być skuteczną częścią planu odchudzania. Jedno jajko zawiera tylko 72 kalorie. Według naukowców z Louisiana State University otyłe kobiety, które zjadały dwa jajka na śniadanie co najmniej pięć razy w tygodniu, straciły o 65 procent więcej niż ci, którzy jedli bułeczki na śniadanie. Jajka zawierają łatwo trawione białko, dzięki czemu czujesz się szybciej i czujesz się dłużej niż posiłek węglowodanów.
Ryzyko związane z przygotowywaniem wysokiej temperatury
Całe jaja mogą być ważnym dodatkiem do zdrowej, zbilansowanej diety, ale korzyści mogą być zmniejszone przez metodę przygotowania. Badania w Mount Sinai School of Medicine w Nowym Jorku wskazują, że smażenie lub grilowanie żywności w wysokich temperaturach może faktycznie wytwarzać związki, które mogą zwiększać zapalenie ciała, co jest szczególnie ważne dla osób, które borykają się z zapaleniem stawów lub innymi chorobami typu zapalnego. Jajka w koszulce są przygotowywane we wrzącej wodzie, która nie wytwarza tych związków wywołujących zapalenie.
Tłuszcze
W przypadku osób, które próbują ograniczyć ilość tłuszczów nasyconych i kalorii, jajka w koszulce mają korzystny wpływ na jaja smażone lub rozdrapane. Jajecznica lub jajka sadzone - i omlety - wymagają masła lub oleju, a omlety często zawierają mleko i / lub ser. Spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczów nasyconych jest jednym z głównych czynników ryzyka chorób serca. Jeśli używasz tłuszczów nienasyconych, takich jak oliwa z oliwek lub olej kukurydziany, wybierasz zdrowszą opcję, ale wciąż dodajesz kalorie do końcowego produktu. Kłusowanie jajka unika dodatkowych tłuszczów i kalorii.
