Bakłażan to uniwersalne, fioletowe warzywo, które można wykorzystać w wielu przepisach. Można go grillować, piec lub smażyć i używać zamiast czerwonego mięsa na wegetariańskie przystawki. O ile bakłażan można kupić przez cały rok, szczyt sezonu wegetacyjnego w Stanach Zjednoczonych jest w okresie od lipca do października, zgodnie z FruitsandVeggiesMatter.gov. Bakłażan zawiera kilka składników odżywczych, w tym błonnik, który jest korzystny dla zdrowia trawiennego.
Metody gotowania
Przed przygotowaniem zawsze dokładnie umyj bakłażana. Zielona czapka i łodyga u góry nie są jadalne i powinny zostać usunięte. Bakłażan ma bardzo gorzki smak, gdy jest spożywany na surowo. Powinieneś go ugotować przed spożyciem. Ciemnofioletowa skóra jest jadalna i pełna błonnika, ale można ją również usunąć przed gotowaniem. Przed grilowaniem umyj plastrami bakłażana przed grillowaniem, aby uniknąć przyklejenia. Cube to lub pociąć na długie paski do sauteing. Można go również ubić i usmażyć na pyszne przekąski.
Zawartość błonnika pokarmowego
Jedna porcja gotowanego bakłażana z dodatkiem 1 g dostarcza 2 g błonnika pokarmowego. Potrzebujesz 25 do 38 g błonnika w ciągu dnia, w zależności od wieku i płci, donosi serwis MayoClinic.com. Bakłażan zawiera błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny. Rozpuszczalne błonnik rozpuszcza się w wodzie i tworzy żel, który porusza się w jelitach. Nierozpuszczalny błonnik pomaga przenosić pokarm przez jelita i zwiększa masę stolca. Potrzebujesz obu rodzajów błonnika w swojej diecie, aby uzyskać jak najlepsze trawienie.
Zalety włókna
Badanie przeprowadzone w 2008 roku przez University of Massachusetts wykazało, że dieta na bazie bakłażana może pomóc w opanowaniu cukrzycy typu 2. Może się tak zdarzyć, ponieważ bakłażan jest bogaty w błonnik i ma niską zawartość węglowodanów. Włókno z bakłażana kontroluje wchłanianie glukozy lub cukru we krwi. Jeśli masz lub jesteś narażony na cukrzycę typu 2, światłowód może pomóc Ci utrzymać stabilny poziom cukru we krwi. Fibre może również pomóc obniżyć LDL lub "zły" cholesterol. Może to zmniejszyć ciśnienie krwi i zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych.
Negatywne skutki światłowodu
Spożywanie dużych ilości bakłażana może mieć negatywny wpływ na twoje ciało, jeśli nie jesteś przyzwyczajony do jedzenia błonnika. Gwałtowny wzrost spożycia błonnika może powodować gaz, wzdęcia, biegunkę lub zaparcia, zgodnie z MayoClinic.com. Zwiększaj spożycie błonnika stopniowo, tak jak jest to tolerowane, aby uniknąć niepożądanych efektów. Rozkoszuj się porcją oberżyny po 1/2 szklanki i zwiększ ją do 1 filiżanki na kolejną porcję, jeśli zawartość włókna nie przeszkadza.
