Konserwowanie owoców i warzyw pozwala zachować świeże produkty i cieszyć się nimi przez cały rok, a także zyskuje na popularności. Centers for Disease Control and Prevention szacuje, że jedno na pięć amerykańskich gospodarstw domowych może produkować własne produkty, co jest dość niezwykłe, biorąc pod uwagę, jak łatwo dostępne są większość produktów spożywczych w sklepie spożywczym. Wiśnie są idealne do konserw, ponieważ dobrze się trzymają, proces puszkowania jest dość prosty, a same wiśnie są wypełnione substancjami odżywczymi, takimi jak witaminy A i C.
Krok 1
Wybierz wiśnie, które są świeżo zebrane iw pełni dojrzałe. Szukaj lekko twardych owoców, które mają głęboki, jednolity kolor, bez siniaków i zepsucia. Jeśli chodzi o ilość, potrzebujesz około 11 funtów wiśni na każdy kanionowy załadunek 9 litrów.
Krok 2
Wyłóż i umyj czereśnie, a jeśli to konieczne, usuń pestki. Przekłuj boki czereśni igłą, jeśli zostawisz pestki, aby zapobiec ich rozszczepieniu. Jeśli usuwa się pestki, umieść czereśnie w misce z zimną wodą z kwasem askorbinowym lub tabletkami witaminy C, aby zapobiec odbarwieniu. Umyj słoiki i przygotuj pokrywki zgodnie z instrukcjami producenta.
Krok 3
Doprowadź wodę i sok jabłkowy do wrzenia w dużej doniczce. Dodaj odwodnione wiśnie i wróć do wrzenia. Napełnij słoiki wiśniami i płynem do gotowania, pozostawiając pół cala wolnej przestrzeni. Połóż pokrywki na słoikach, przekręcając opaski na śruby, aby je zabezpieczyć.
Krok 4
Rozgrzej wrzącą wodę, która jest w połowie napełniona wodą do około 180 stopni i umieść puszki na stojaku konserwacyjnym po jednym na raz. Dodaj wodę, aż słoiki zostaną przykryte około cala i umieść pokrywkę na kanale.
Krok 5
Podgrzać wodę do wrzenia i pozwolić słoikom pinta przetwarzać przez 15 do 20 minut. Jeśli używasz pojemnika ciśnieniowego, umieść słoiki z zamkniętymi pokrywkami na stojaku na około 2 cale wody, przymocuj pokrywkę i odwróć do wysokiej temperatury. Pozwolić na parę przez 10 minut, a następnie dodać wskaźnik masy, aby zwiększyć ciśnienie w kanale. Proces należy przeprowadzić na około 5 do 10 minut przed wyjęciem z ognia i pozostawieniem kanistra do obniżenia ciśnienia.
Krok 6
Ostrożnie wyjmij słoiki za pomocą słoika i poczekaj, aż ostygnie na ręczniku. Nie dokręcaj pokrywek. Po 12 do 24 godzinach chłodzenia w temperaturze pokojowej, odkręcić zakręcaną część pokrywy, aby sprawdzić uszczelki. Jeśli uszczelka jest szczelna, a środek wcięty, przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu. Jeśli uszczelka nie jest nienaruszona, a środek jest wysunięty, sprawdź, czy twój słoik nie jest uszkodzony. Wymień w razie potrzeby i ponownie przygotuj, aby prawidłowo zamknąć słoiki.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Świeże czereśnie
- Słoiki z kuflem z pokrywkami i pieczęciami
- Piter wiśni (opcjonalnie)
- Wielka miska
- Kwas askorbinowy lub witamina C
- Gar
- sok jabłkowy
- Wrzący wodny canner
- Termometr
- Podnośnik do słoików
- Ręczniki
Wskazówki
- Przechowuj wiśnie w puszce w sposób bezpieczny przez okres do jednego roku i upewnij się, że pokrywki są prawidłowo zamknięte przy otwieraniu nowego słoika.
