Chociaż skrzydełka z kurczaka są imprezowym tłumem i ulubieńcem dni zabaw, nie wszyscy uwielbiają pikantne, gorące sosy bawołów, w które często się kąpią. Jeśli ty lub twoi goście, chcecie sosu skrzydełkowego bez ciepła, macie mnóstwo możliwości. Są to zarówno tradycyjne masło, jak i oparte na ostrych sosach przepisy na bardziej nietypowe smaki słodkie i pikantne.
Łagodny sos Buffalo
Sos z Buffalo Wing to prawdopodobnie jeden z najprostszych sosów do przygotowania. Sercem tradycyjnego sosu z bawolego skrzydła jest w zasadzie nic więcej niż roztopione masło i gorący sos. Aby przygotować łagodną wersję tradycyjnego sosu bawolego, połącz równe części z roztopionym masłem i przygotowanym ostrym sosem - najlepiej działają amerykańskie odmiany ostrego sosu na bazie Cayenne i octu. Jeśli ten sos skrzydłowy jest nadal zbyt ostry, zwiększ ilość masła w przepisie lub dodaj niewielką ilość maślanki lub sosu do sałatek
Słodki grill
Parówki z grilla są szczególnie dobre z grillowanymi lub wędzonymi skrzydłami, ale mogą również zapewnić słodki pick-up na smażone lub upieczone skrzydełka. Wygląda na to, że jest tyle rodzajów sosów do grilla, ile jest restauracji z grillem w USA, a jeśli masz taki, który ci się podoba, używaj go. Dla słodkiego, łagodnego sosu, który szczególnie dobrze pasuje do skrzydełek z kurczaka, spróbuj połączyć 4 części keczupu, z 1 częścią octu balsamicznego i melasy z czarnymi paskami. Dodaj je do rondla wraz z kilkoma krepami z ziela angielskiego, proszku musztardy, proszku czosnku i proszku chili. Gotuj sos na swojej kuchence przez około 20 minut na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Skrzydła Balsamiczne Parmezanu
Aby uzyskać łagodny sos z włoskiego stylu, spróbuj kombinacji, która dobrze łączy się z grillowanymi skrzydłami. Zacznij od dodania świeżych włoskich ziół - bazylii, oregano, tymianku i majeranku - odrobiny płatków chili i kilku całych ząbków czosnku do oliwy z oliwek w rondlu i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż zaczną pachnieć. Pozwolić, by olej ostygł i strome zioła i czosnek przez około godzinę. Po schłodzeniu odcedzić zioła i czosnek. Ten podawany olej można przygotować z tygodniowym wyprzedzeniem, jeśli jest przechowywany w sterylizowanym pojemniku i przechowywany w lodówce do momentu użycia. Od razu po ugotowaniu skrzydełek umieść kurczaka w dużej misce ze świeżo startym parmezanem i dodaj oliwę z oliwek i ocet balsamiczny. Odrzuć skrzydełka, aby dobrze się ubrały i natychmiast podawaj.
Mineer Lemon Vinaigrette
Cytryny Meyer są uważane za skrzyżowanie mandarynek z pomarańczami i cytrynami. Te cytryny są znacznie słodsze i mniej kwaśne niż regularne cytryny i dobrze się sprawdzają w przypadku niektórych sosów, deserów, marynat i dressingów. Ze względu na kwaśne "wypalenie" regularnych cytryn, wiele cytrynowych receptur winegretów łagodzi cytrynowe smaki, ale dzięki cytrynom Meyer można pozwolić, by ich słodkie, cytrynowe smaki były na czele. Aby przygotować słodki cytrynowy flakon Meyer dla skrzydeł, połącz równe części sokiem z cytryny Meyer i oliwy z oliwek wraz z niewielką ilością musztardy Dijon i miodu lub agawy nektarowej do smaku. Wymieszaj i pozwól odpocząć przez około jedną do dwóch godzin, aby umożliwić pełny rozwój smaków.
