Tuńczyk zaklasyfikowany jako tłuste ryby obejmuje kilka różnych gatunków, z których najbardziej znany jest tuńczyk długopłetwy. Niezależnie od tego, czy jesz świeże steki z tuńczyka czy tuńczyka w puszce dostępnej jako albacore czy światło, jedzenie tuńczyka przyczynia się do zdrowej diety. Pomimo faktu, że tuńczyk, wraz z innymi organizmami morskimi, zawiera rtęć, spożywaną w umiarkowanych ilościach tuńczyk dostarcza białko, witaminy, minerały i kwasy tłuszczowe omega-3 z bardzo małą zawartością tłuszczów nasyconych.
Źródło białka
Tuńczyk służy jako doskonałe źródło białka. Białko w tuńczyku jest kompletnym białkiem, co oznacza, że zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, których potrzebuje ludzkie ciało. Co 100 gram tuńczyka zawiera od 23 do 27 gramów białka, w zależności od tego, czy tuńczyk jest świeży, czy konserwowany. Dziesięć do 35 procent całkowitej ilości kalorii powinno pochodzić ze źródeł białka, więc jedzenie tuńczyka przyczynia się do zdrowej diety.
Zapewnia dobry tłuszcz
Ludzkie ciało potrzebuje tłuszczu, aby zapewnić długotrwałą energię, wytwarzać hormony, wspomagać mózg i układ nerwowy oraz nosić witaminy. Istnieją cztery główne rodzaje tłuszczu spożywczego: jednonienasycone, wielonienasycone, nasycone i trans. Tłuszcze nasycone i trans przyczyniają się do wysokiego poziomu cholesterolu, co zwiększa ryzyko chorób serca. Tłuszcze nienasycone pomagają jednak kontrolować ciśnienie krwi i poziom cholesterolu. Tuńczyk dostarcza tłuszcze wielonienasycone o bardzo małej zawartości tłuszczów nasyconych, dzięki czemu jest zdrowym składnikiem diety.
Zawiera kwasy tłuszczowe Omega-3
Kwasy tłuszczowe omega-3 są niezbędnymi kwasami tłuszczowymi, które promują zdrowy wzrost i rozwój. Kwasy tłuszczowe omega-3, które należy spożywać w żywności, zmniejszają stany zapalne, poprawiają funkcje poznawcze i behawioralne mózgu i zmniejszają ryzyko chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, zgodnie z University of Maryland Medical Center. Dlatego American Heart Association zaleca zjedzenie dwóch 3,5-oz. porcje tłustych ryb, takich jak tuńczyk długopłetwy tygodniowo.
Witaminy i minerały
Tuńczyk zawiera kilka niezbędnych witamin i minerałów. Służy jako znaczące źródło niacyny, znanej również jako witamina B3. Niacyna pomaga ciału przetwarzać i przekształcać żywność w energię. Tuńczyk zawiera także witaminę A, która wspiera zdrowe zęby, skórę i kości. Tuńczyk przyczynia się do dziennego spożycia zarówno potasu, potrzebnego do wspierania przekazywania sygnałów nerwowych, jak i fosforu, który pomaga budować silne kości i zęby.
Zawartość rtęci
Rtęć, składnik metali ciężkich, może powodować uszkodzenie mózgu lub nerek, a także uszkodzenie rozwijającego się płodu. Rtęć zanieczyszcza powietrze poprzez zanieczyszczenia przemysłowe. Wówczas rtęć gromadzi się w rzekach i strumieniach. Mikroskopijne organizmy w wodzie i glebie zamieniają rtęć w metylortęć. Gdy ryby i skorupiaki jedzą, metylortęć gromadzi się w nich. Niektóre ryby zawierają wyższy poziom rtęci niż inne. Tuńczyk Albacore zawiera więcej rtęci niż konserwowany tuńczyk. Agencja ds. Żywności i Leków informuje, że można bezpiecznie spożyć do 12 uncji. lekkiego tuńczyka w puszce na tydzień, ale ograniczenie spożycia tuńczyka długopłetwego do 6 uncji. na tydzień.
