Kremowa konsystencja sera mascarpone jest idealna do nadziewanych naleśników, upieczonych deserów, a nawet do nadzienia makaronowego. Twoje podniebienie może pożądać bogatego smaku sera mascarpone, choć nie jest to coś, co chcesz jeść zbyt często. Mascarpone jest zapakowany z nadmierną ilością kalorii i złych tłuszczów, niebezpieczną kombinacją dla utrzymania talii i zarządzania zdrowiem serca.
Kaloria się liczy
Tylko 2 łyżki sera mascarpone zawierają 120 wszystkich kalorii. Otrzymasz kilka kalorii z białka i minimalną ilość kalorii ze śladowej ilości węglowodanów. Tak więc prawie wszystkie kalorie w mascarpone pochodzą z tłuszczu. Około 90 procent kalorii lub prawie 110 z nich pochodzi z tłuszczu.
Tłuszcz nasycony
Dwie trzecie tłuszczu w mascarpone jest nasycone. Gdy masz go dużo w diecie, tłuszcz nasycony podnosi poziom cholesterolu we krwi, prowadzi do miażdżycy i zwiększa prawdopodobieństwo wystąpienia chorób serca w późniejszym życiu. Ponieważ tłuszcze nasycone mogą być tak niebezpieczne, upewnij się, że mniej niż 10 procent całkowitego spożycia kalorii pochodzi z tłuszczów nasyconych, jak stwierdzono w publikacji "Wskazówki dietetyczne dla Amerykanów, 2010." To maksymalnie 200 kalorii z tłuszczów nasyconych - 22 gramy - w przeliczeniu na 2000 kalorii dziennie. Dwie łyżki sera mascarpone mają 8 gramów lub więcej niż 35 procent dziennej diety za 2000 kalorii.
Dietetyczny cholesterol
Mascarpone jest również pełen cholesterolu w diecie. Potrzebujesz cholesterolu na funkcje hormonalne i komórkowe, chociaż twoje ciało robi wszystko, czego potrzebujesz. Cholesterol, który spożywasz z pokarmu, jest ekstra. W połączeniu z dużą ilością tłuszczów nasyconych, cholesterol w diecie ma jeszcze większe szanse na podniesienie poziomu lipoprotein o niskiej gęstości, co jeszcze bardziej uszkadza serce i tętnice. Ograniczaj się do 300 miligramów cholesterolu dziennie. Ta 2-stołowa porcja sera mascarpone zawiera 40 miligramów, co stanowi ponad 13% dziennego przydziału.
Inne szczegóły żywienia
Ponieważ krem, produkt mleczny, jest podstawowym składnikiem mascarpone, dostaniesz trochę wapnia. Dwie łyżki dają około 4 procent zapotrzebowania na wapń w ciągu dnia. Dostaniesz także około 8 procent zapotrzebowania na witaminę A. Witamina A jest odpowiedzialna za zdrowie oczu i chroni przed zaćmą. Wreszcie, otrzymasz umiarkowaną dawkę sodu z mascarpone, czyli około 10 miligramów z 2 łyżek. Posiadanie niewielkiej ilości sodu jest konieczne, ponieważ przewodzi prąd elektryczny w procesach serca i mięśni. Utrzymaj spożycie mniej niż 2300 miligramów dziennie. Zbyt dużo może zwiększyć ciśnienie krwi.
