Kapusta kiszona i jej soki wytwarzane są z naturalnie sfermentowanej kapusty. W tej starożytnej metodzie konserwacji żywności do rozdrobnionej kapusty dodawana jest sucha sól, co powoduje, że kapusta uwalnia sok zawierający kwas mlekowy, zachowując kapustę. Chociaż mogą zawierać dużo sodu, zarówno kiszona kapusta, jak i sok z kiszonej kapusty są powiązane z kilkoma zdrowymi korzyściami. Komercyjnie wytwarzana kiszona kapusta i jej sok są również dostępne w odmianach o niskiej zawartości sodu.
Pakowane z probiotykami
Sok z kiszonej kapusty, dzięki procesowi fermentacji, jest bogaty w naturalny kwas mlekowy, który hamuje wzrost niepożądanych bakterii jelitowych i sprzyja wzrostowi dobrych bakterii. Dzięki temu sok z kiszonej kapusty jest doskonałym wyborem do leczenia powolnego jelit i złego trawienia. Picie tego cierpkiego soku nie tylko przynosi korzyści procesowi trawiennemu organizmu, ale działa również jako środek przeczyszczający, pomagając w zapobieganiu zaparciom.
Promuje potas
Twoje ciało opiera się na potasie, niezbędnym minerale, do ważnych funkcji, w tym metabolizmu węglowodanów i białek i skurczu mięśni. Artykuł opublikowany w "Physiologia Plantarum" w sierpniu 2008 r. Zauważył, że badania kliniczne wykazują, że dieta bogata w potas obniża ciśnienie krwi, nie tylko u osób z podwyższonym ciśnieniem krwi, ale także u przeciętnej populacji. Ponadto dieta bogata w potas była przypisywana zmniejszeniu liczby zgonów z powodu chorób układu sercowo-naczyniowego ze względu na działanie obniżające ciśnienie krwi. Zwiększone spożycie potasu zmniejsza również utratę wapnia przez mocz, co może odgrywać ważną rolę w zapobieganiu kamieni nerkowych i może zmniejszać ryzyko osteoporozy. Jedna porcja kapusty kiszonej i jej soku dostarcza 401 miligramów potasu, co stanowi 12 procent dziennej wartości.
Daje wzrost witaminy C
Sok z kiszonej kapusty dostarcza witaminy C, niezbędnego składnika tkanki łącznej i silnego przeciwutleniacza. Przeciwutleniacze to substancje, które pomagają chronić organizm przed wolnymi rodnikami, niestabilnymi cząsteczkami, które mogą uszkadzać komórki. Artykuł opublikowany w "Archivos Latinoamericanos de Nutricion" w marcu 1983 r. Odnotował badanie, które zostało przeprowadzone w celu ustalenia, czy kapusta straciła zawartość witaminy C podczas naturalnego procesu fermentacji kwasem mlekowym. Badanie ujawniło, że sfermentowana kapusta zachowała od 61,9 do 100 procent swojej witaminy C. Jedna porcja kapusty kiszonej z sokiem zawiera 34,7 miligramów witaminy C, która stanowi 58 procent DV.
Zwiększa żelazo
Żelazo jest minerałem niezbędnym do życia. Ma kluczowe znaczenie dla prawidłowego transportu tlenu i wspomaga regulację wzrostu komórek. Wiele białek i enzymów twojego ciała opiera się na żelaziu dla prawidłowego funkcjonowania. Bez wystarczającej ilości żelaza komórki otrzymują niedostateczną ilość tlenu, co powoduje zmęczenie i zmniejsza odpowiedź układu odpornościowego. Artykuł opublikowany w "The Journal of Allergy and Clinical Immunology" z czerwca 2005 r. Zauważył, że brak odpowiednich mikroelementów, w tym żelaza, może prowadzić do znacznego niedoboru odporności i zakażeń u dzieci. Jedna porcja kapusty kiszonej z sokiem zawiera 3,47 miligram żelaza, co stanowi 19% wartości DV.
