Raki są podstawą kuchni południowej. Przypominające małe homary, mają średnio 3 cale długości i zamieszkują słodkowodne jeziora i strumienie. Ludzie w niektórych częściach Stanów Zjednoczonych nazywają je langustami. Składniki pokarmowe dostępne w langustach są podobne do składników innych skorupiaków, takich jak krewetki i kraby. Ludzie zwykle gotują langusty z warzywami takimi jak kukurydza, ziemniaki i cebula i rozkoszują się ryżem.
Mały, ale bogaty w składniki odżywcze
Langusty są pakowane w białko i nie zawierają węglowodanów. 5-uncjowa porcja langusty zawiera blisko 25 gramów białka. Langusty są bogate w minerały, takie jak wapń, magnez, żelazo, a zwłaszcza fosfor i potas. Mają niską zawartość tłuszczów nasyconych i tłuszczu całkowitego, z porcją 5 uncji zawierającą mniej niż 1/2 grama tłuszczów nasyconych. Podobnie jak niektóre owoce morza, langusty mają wysoki poziom cholesterolu. 5-uncjowa porcja zawiera blisko 200 miligramów. Jest to coś, na co należy zwracać uwagę, jeśli przestrzega się diety o ograniczonym poziomie cholesterolu
