Nadal możesz upiec lekkie, aromatyczne ciasto, jednocześnie redukując tłuszcz i kalorie ze swojego przepisu. Masło, które ma wysoką zawartość tłuszczu i kalorii, współpracuje z dodatkami takimi jak proszek do pieczenia, aby nadać ciastu delikatną, lekką konsystencję, a jednocześnie nadać mu bogaty, pyszny smak i delikatny miękisz. Jeśli pozbędziesz się tłuszczu z przepisu na ciasto, powinieneś także użyć połowy liczby jaj, o które apeluje twój przepis, i zmniejszyć temperaturę w piekarniku o 25 stopni Fahrenheita.
Zamiana masła na przecier owocowy
Dodawaj słodyczy i błonnika, jednocześnie tnąc kalorie i utrzymując wilgotną, delikatną konsystencję, używając przecierów owocowych jako zamienników masła. Brzoskwinie oczyszczone, jabłka, gruszki lub dynia dobrze smakują w aromatycznych ciastach przyprawowych, a puree z suszonych śliwek można wykorzystać do ciemniejszych ciast i ciastek. Chociaż owoc świetnie nadaje się do nadania ciastu konsystencji podobnej do tłuszczu, dodaje również więcej słodyczy niż masło. Wymaga to nieznacznego zmniejszenia ilości cukru. Kiedy mierzysz przecier owocowy, użyj około 1/2 szklanki puree, aby zastąpić 1 filiżankę masła.
Przełączanie na olej kuchenny
Na pierwszy rzut oka zamiana masła na olej może nie wydawać się najzdrowszym wyborem. Jeśli wybierzesz oleje z tłusz- czami zdrowymi dla serca, takimi jak oliwa z oliwek, olej rzepakowy lub olej kokosowy, zazwyczaj tniesz tłuszcz, cholesterol i sód w swoim cieście. Minusem zamiany masła na olej jest tłusta konsystencja, która daje ciastka i inne wypieki, jeśli używasz za dużo. Zamiast tego użyj około 3/4 do 7/8 szklanki oleju, aby zastąpić każdą 1 filiżankę masła. Kolejną ważną kwestią przy wyborze oleju do wykorzystania jest uwzględnienie smaku oliwy i smaku ciasta. Podczas gdy oliwa z oliwek extra virgin może parować wyśmienicie z sycylijskim ciastem cytrynowym, może nie działać tak dobrze na zwykły placek waniliowy.
Cięcie Kalorii z puree z awokado lub bananów
Chociaż może nadać jasnym kolorom ciasta nieco zielonkawy odcień, zmiksowane awokado stanowi skuteczne zamiennik masła, ponieważ jest bogaty w tłuszcz i aromat. Zgodnie z informacjami na stronie internetowej Hass Avocado Board, można zastąpić masło awokado na masło, stosując stosunek jeden do jednego. Oprócz tego, że jest źródłem zdrowych dla serca tłuszczy, witamin, składników odżywczych i minerałów, zawartość wilgoci w miąższu awokado pomaga utrzymać ciasto zbyt kruche. Tłuczone banany można również wykorzystać do zastąpienia równej ilości masła, chociaż dodaje on mocniejszego aromatu.
Używanie mniej masła z częściowymi zamiennikami
Niektóre zdrowe substytuty masła mają większy wpływ na smak i konsystencję ciasta, jeśli użyjesz ich do zastąpienia całego masła w swoim przepisie. Na przykład, chociaż beztłuszczowy jogurt grecki może być użyty do zastąpienia całego masła w przepisie na ciasto przy użyciu stosunku jeden do jednego, zwiększa on wilgotność ciasta, wymagając zmniejszenia niektórych innych płynów. Aby uniknąć wpływu na teksturę i lekkość ciasta, zazwyczaj zaleca się zastąpienie tylko połowy masła. Podobnie, zastąpienie całego masła jabłkiem wpłynie na gęstość twojego chleba, czyniąc go cięższym i bardziej wilgotnym. Dzięki temu lepiej nadaje się do zastąpienia połowy masła, które nadal zmniejsza tłuszcz i kalorie w cieście.
