Cukier inwertowany to płynny cukier zawierający glukozę i fruktozę. Jest on stosowany przez producentów jako dodany środek słodzący, ponieważ nadaje gładki w ustach cukierkom i lukom. Zachowuje również zawartość wilgoci, poprawia brązowienie i wydłuża okres przydatności do spożycia. Glukoza i fruktoza to cukry wchłaniane do krwioobiegu i zwiększające poziom cukru we krwi lub glukozy we krwi. Jeśli chorujesz na cukrzycę, możesz włączyć do diety cukier inwertowany, ale należy go liczyć jako część zalecanego spożycia węglowodanów.
O Invert Sugar
Cukier inwertowany powstaje, gdy syrop cukrowy łączy się z niewielką ilością kwasu - takiego jak krem z kamienia nazębnego lub z sokiem z cytryny - i podgrzewa. W procesie wytwarzania enzym inwertazę można łączyć z prostym cukrem zamiast kwasu. Proces ten rozkłada disacharyd sacharozy do monosacharydów glukozy i fruktozy. Jeśli zrobiłeś dżem lub galaretkę z granulowanym cukrem, powstał cukier inwertowany w połączeniu z kwasem w owocach i został podgrzany.
Fakty żywieniowe
Jedna łyżka cukru inwertowanego zawiera 58 kalorii i 14,6 gramów węglowodanów w postaci cukru. Nie zawiera tłuszczu, białka, błonnika ani cholesterolu. Nie jest znaczącym źródłem żadnych witamin i minerałów. Na liście składników zwykle będzie oznaczany jako cukier inwertowany. Inne nazwy obejmują inwersol, nulomolinę, triminę i barwę. Komitet Doradczy ds. Wytycznych Dietetycznych w USDA, DGAC, zaleca ograniczanie żywności zawierającej cukier inwertowany, a także inne formy dodanego cukru, ponieważ przyczyniają się do nadmiernej ilości kalorii, ale zawierają mało niezbędnych składników odżywczych.
Źródła jedzenia
Cukier inwertowany występuje naturalnie w miodzie i czystym syropie klonowym. Jest również stosowany jako słodzik w cukierkach, lukru, napojach, herbatnikach i upieczonych deserach. DGAC zaleca włączanie tych produktów tylko nieczęsto iw bardzo małych porcjach. Dopasuj je do swojej dziennej dawki kalorii i węglowodanów dopiero po spełnieniu wymagań dotyczących niezbędnych składników odżywczych. Płynny cukier inwertowany można zamówić online lub nabyć w sklepach z dekoracjami do ciast. Podobnie jak inne formy cukru, cukier inwertowany podniesie poziom glukozy we krwi. Policz na swój przydział węglowodanów.
Planowanie posiłków
Jeśli używasz płynnego cukru inwertowanego, policz każdą łyżkę jako jeden wybór węglowodanów w swoim planie posiłku. Do liczenia węglowodanów każda łyżka zawiera 15 gramów węglowodanów. W przypadku przetworzonej żywności zawierającej dodany cukier inwertowany, zapoznaj się z panelem informacji o wartości odżywczej. Sprawdź zalecaną wielkość porcji i policz całkowitą ilość węglowodanów na porcję w swoim przydziale węglowodanów na posiłek. Każde 15 gramów całkowitej ilości węglowodanów liczy się jako jedna porcja węglowodanowego jedzenia.
