Jeśli myślisz o ciastkach, ciastach i lodach na wspomnienie węglowodanów, możesz pomyśleć, że ta grupa żywnościowa jest szkodliwa dla twojego zdrowia; jednak węglowodany są jednym z głównych składników odżywczych, bez których twoje ciało nie może się obejść. Węglowodany są niezbędne i biorą udział we wszystkich procesach komórek od prawidłowego funkcjonowania mózgu po odpowiedź immunologiczną.
Węglowodany energetyczne
Komórka wykorzystuje węglowodany jako główne źródło energii; jednak glukoza, najprostszy z nich wszystkich, jest jedyną formą, która może wejść do komórki i faktycznie zostaje użyta. Inne formy węglowodanów, w tym fruktoza, laktoza, sacharoza i skrobie, należy najpierw podzielić na glukozę przed wchłonięciem. Aby utrzymać stały dopływ energii do komórek, poziom glukozy we krwi musi być dość stały.
Magazynowanie energii
Kiedy jesz więcej węglowodanów niż zużywasz, komórki przechowują niektóre z nich jako glikogen i przekształcają resztę w tłuszcz. Z biegiem czasu, w ten sposób zyskujemy na wadze. W okresach intensywnych ćwiczeń, takich jak ćwiczenia, mięśnie zużywają glikogen na energię. Kiedy pościsz dłużej niż jeden dzień lub całkowicie odcinasz węglowodany od swojej diety, ciało zaczyna przekształcać tłuszcz z powrotem w glukozę, aby uzyskać energię. Z czasem tak schudniemy.
Procesy komórkowe
Oprócz dostarczania energii komórka wykorzystuje również węglowodany do różnych aktywności i procesów. Węglowodany znajdujące się na powierzchni komórek regulują komunikację między komórkami a innymi cząsteczkami. Ta komunikacja pomaga ciału rozpoznać i usunąć szkodliwe bakterie i patogeny oraz komórki nowotworowe i wywołać reakcje immunologiczne przeciw substancjom wywołującym alergię.
Zdrowe węglowodany
Na poziomie komórki wszystkie węglowodany są takie same - są albo używane, albo magazynowane jako energia lub wykorzystywane w procesach komórkowych - jednak to, co jesz, określa, ile węglowodanów zużywa się na energię w porównaniu do tego, co jest przechowywane w postaci tłuszczu. Jeśli jesz bardziej proste węglowodany, takie jak ciasteczka, ciastka i napoje gazowane, zyskujesz na wadze. Zamiast tego spożywaj bardziej złożone węglowodany z całych pszenicy, fasoli i warzyw korzeniowych, które rzadziej zamieniają się w tłuszcz i zapewniają energię w stabilniejszym tempie.
