Glukoza to cukier, który krąży we krwi i służy jako główne źródło energii. Trawienie i rozkład pokarmów zawierających węglowodany w ich najprostszej postaci wytwarza glukozę. Poziom glukozy we krwi wzrasta po zjedzeniu, ale niektóre pokarmy mają większy wpływ na poziom glukozy niż inne. Leki, stres, choroba i brak ruchu mogą również wpływać na poziom glukozy u osób z cukrzycą lub opornością na insulinę.
Węglowodany podnoszą poziom glukozy
Węglowodany znajdują się we wszystkich produktach spożywczych zawierających skrobię, błonnik lub cukier. Każdy z nich spowoduje wzrost poziomu glukozy we krwi podczas trawienia, ale szybkość i poziom wzrostu mogą się różnić w zależności od rodzaju węglowodanów. Skrobia i pokarmy bogate w błonnik są również nazywane węglowodanami złożonymi i generalnie wolniej podnoszą poziom cukru we krwi. Żywność bogata w cukry lub proste węglowodany będą podnosić poziom glukozy we krwi szybciej, a czasami znacznie szybciej.
Skrobia to wolny węgiel
Skrobia może pochodzić z warzyw, roślin strączkowych lub ziaren. Pokarmy bogate w błonnik zwiększają poziom glukozy we krwi wolniej, ponieważ wymagają dłuższego trawienia i rozkładu. Żywność o wysokiej zawartości błonnika powoduje również mniejszy wzrost poziomu glukozy we krwi, ponieważ włókno jest częścią rośliny, która jest niestrawna, więc nie dostarcza glukozy. American Diabetes Association zaleca wybranie skrobi o wysokiej zawartości błonnika, podobnie jak większość warzyw; rośliny strączkowe, w tym fasola, soczewica lub ciecierzyca; a całe ziarna takie jak owies, brązowy ryż lub pełnoziarniste pieczywo i płatki zbożowe. Niektóre skrobiowe pokarmy są szybciej przyswajane przez organizm, dzięki czemu szybciej podnoszą poziom glukozy. Należą do nich warzywa skrobiowe, takie jak białe ziemniaki, kukurydza lub groszek, i rafinowane ziarna, takie jak biały chleb, ryż lub makaron.
The Sugar Spike
Cukier to inny rodzaj węglowodanów, który szybko podnosi poziom glukozy we krwi. Niektóre pokarmy, takie jak owoce lub mleko, zawierają naturalny cukier, a inne produkty spożywcze, takie jak desery lub cukierki zawierają dodane cukry. Cukier w tych środkach spożywczych jest czasami nazywany cukrem prostym lub szybko działającym węglowodanem, ponieważ jest łatwo trawiony przez organizm, co w rezultacie powoduje szybki wzrost poziomu glukozy we krwi. Do pokarmów bogatych w zwykły cukier należą wszelkiego rodzaju świeże lub suszone owoce lub soki owocowe, mleko lub jogurt oraz wszelkie słodycze lub wypieki. Desery i słodycze z dużą ilością cukru mogą bardzo szybko zwiększyć stężenie glukozy we krwi. W przypadku osób chorych na cukrzycę, takie słodkie produkty mogą czasami powodować wzrost poziomu glukozy we krwi.
Leki lub hormony mogą również być przyczyną winy
Czasami glukoza może się nasilać z powodu zmian hormonalnych, jak w przypadku cukrzycy ciążowej podczas ciąży, lub z leków, takich jak niektóre kortykosteroidy lub leki psychiatryczne. W przypadku osób z cukrzycą lub opornością na insulinę poziom glukozy we krwi często wzrasta, jeśli leki nie są przyjmowane we właściwym czasie, zgodnie z zaleceniami. Stres, choroba lub infekcja, niewystarczające ćwiczenia fizyczne lub zmniejszona aktywność fizyczna mogą powodować wzrost poziomu cukru we krwi. Ważne jest, aby jeść zrównoważoną dietę ze zdrowymi węglowodanami, ćwiczyć i regularnie kontrolować stężenie glukozy we krwi. Według National Diabetes Education Program, 7 milionów Amerykanów nie wie, że chorują na cukrzycę.
