Otręby ryżowe i oliwy z oliwek mają wiele do zarekomendowania. Oliwa z oliwek cieszy się dłuższą popularnością jako zdrowe źródło jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, ale olej z otrębów ryżowych oferuje także pewne istotne korzyści, takie jak roszczenie o sławę jako hipoalergiczny olej do wielu zastosowań. Oba oleje mają miejsce w spiżarni tych, którzy szukają zdrowych opcji.
Przeciwutleniacze
Olej z otrębów ryżowych bije oliwą z oliwek w swojej witaminie E, ponieważ zawiera zarówno tokoferol, jak i tokotrienol w postaci witaminy, podczas gdy oliwa z oliwek zawiera tylko postać tokoferolu - i mniej tego niż olej z otrębów ryżowych. Dodatkowo olej z otrębów ryżowych zawiera znaczne ilości przeciwutleniacza oryzanolu, natomiast oliwa z oliwek nie ma go wcale. Oliwa z oliwek zawiera jednak dużo wzmacniającego zdrowie antyoksydanta znanego jako DHPEA-EDA, znanego ze swojej zdolności do ochrony serca.
Korzyści zdrowotne
Obniżenie poziomu cholesterolu jest możliwą korzyścią dodania do diety oleju z otrębów ryżowych. W opublikowanym w maju 2005 roku badaniu na zwierzętach opublikowanym w czasopiśmie zatytułowanym "Toksyczność pokarmowa i chemiczna" stwierdzono, że całkowity poziom cholesterolu znacznie spadł - w tym 62-procentowy spadek "złego" cholesterolu - gdy do diety dodano przeciwutleniacze z oleju z otrębów ryżowych .
Porównywalne badania dotyczące oliwy z oliwek sugerują, że dieta, która zastępuje masło lub margarynę jednonienasyconym źródłem tłuszczu, jak oliwa z oliwek, koreluje z niższym ciśnieniem krwi i mniejszym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych, zgodnie z badaniem z 2005 r. Opublikowanym w "Journal of the American Medical" Stowarzyszenie." Oliwa z oliwek wykazuje niewielki potencjał w zakresie zmniejszania ryzyka raka piersi, ale potrzebne są dalsze badania.
Punkty dla niepalących
Wybierając olej do gotowania na danie wymagające dużego ciepła, lepszym rozwiązaniem może być olej z otrębów ryżowych; ma punkt palenia 490 stopni Farenheita, wersy 360 stopni dla oliwy z oliwek. Oznacza to, że ważne składniki odżywcze, takie jak kwasy tłuszczowe, nie rozpadną się tak szybko podczas procesu gotowania i zachowają swoją wartość odżywczą.
Okres przydatności do spożycia
Olej z otrębów ryżowych ma długi okres trwałości ze względu na szczególną mieszankę składników. Z drugiej strony, oliwa z oliwek jest delikatniejsza. Możesz przechowywać w lodówce oliwę z oliwek, aby przedłużyć jej okres przydatności do spożycia.
Alert kalorii
Oba oleje są bogate w kalorie i najlepiej używane z umiarem. Otręby ryżowe są niższe w jednonienasyconych tłuszczach lub "dobrych" tłuszczach niż oliwa z oliwek i nie są tak łatwo wchłaniane do żywności podczas procesu gotowania.
