Rodzaj węglowodanów lub skrobi, których organizm nie trawi, błonnik pokarmowy występuje tylko w pokarmach roślinnych. Reguluje trawienie, wymiata jelita i zwiększa objętość stolca. Owoce, całe ziarna i warzywa, w tym sałata, są źródłem błonnika. Włókno w sałacie jest rozpuszczalne i nierozpuszczalne.
Rozpuszczalny Vs. Nierozpuszczalne włókna
W produktach roślinnych występują dwa rodzaje włókien: rozpuszczalne i nierozpuszczalne. Komórki roślinne zawierają rozpuszczalne w wodzie włókna, co oznacza, że rozpuszczają się w wodzie i stają się miękkim żelem. Rozpuszczalne błonnik wspomaga organizm, wiążąc się z cholesterolem i usuwając go z krwioobiegu. Może również pomóc ujędrnić stolec i spowolnić trawienie, aby utrzymać poziom cukru we krwi bardziej stabilny. Nierozpuszczalne włókno przepływa szybko przez jelita, zapobiegając zaparciom i infekcjom jelitowym. Zapobiegając zaparciom, może również pomóc w zapobieganiu hemoroidom. Znajdź nierozpuszczalne włókna głównie w owocach z jadalną skórką, surowymi warzywami, orzechami, fasolą i pełnymi ziarnami.
Rodzaje rozpuszczalnego włókna
Rozpuszczalne błonnik można następnie podzielić na typy: beta-glukan, występujący głównie w ziarnach; pektyny, kwasy cukrowe znajdujące się głównie w owocach i słodkich warzywach; naturalne gumy, w tym guar, chleba świętojańskiego, gumy arabskiej, karagenu i ksantanu; oraz inulina obecna w cebuli, cykorii i pszenicy. Sałata radicchio jest bogata w inulinę, a sałata masła nie. Inne sałaty mogą zawierać trochę pektyny i inuliny, ale dokładne proporcje zależą od rodzaju.
Sałata jako włókno
Sałata nie jest bogata w błonnik w porównaniu do innych produktów. Sałata rzymska, na przykład, zawiera 1,2 grama błonnika na filiżankę, podczas gdy góra lodowa ma tylko 0,7 grama na filiżankę. Porównaj to z opcjami wyższych włókien, takimi jak gruszka z 5,1 g, 1 szklanka zielonej fasoli z 4 gramami lub połowa słodkiego ziemniaka z 3,9 gramami. National Academy of Nutrition and Dietetics zaleca, aby uzyskać od 20 do 35 gramów błonnika dziennie z różnych źródeł, aby promować dobre zdrowie.
Komplikacje
Większość ludzi powinna starać się jeść więcej błonnika, jakiegokolwiek rodzaju, aby promować dobre trawienie. Jednak ci, którzy doświadczają pewnych zaburzeń trawiennych, w tym zespołu nadwrażliwości jelita grubego lub choroby Leśniowskiego-Crohna, mogą w ogóle zrezygnować z błonnika. Mogą również stwierdzić, że niektóre rodzaje błonnika, takie jak inulina, powodują nasilenie objawów, więc muszą go unikać. Niestety, ustalenie żywności spustowej jest indywidualne; niektóre sałaty mogą powodować problemy trawienne, podczas gdy inne są dla ciebie doskonale przyswajalne. Dziennik żywnościowy może pomóc w zidentyfikowaniu osobistych czynników wyzwalających; czasem to nie sałata w sałacie, którą zjadłeś, spowodowała problem, ale inne warzywa, które dodałeś.
