Półki supermarketów przepełniają oleje wszystkich typów - standardowe oleje z oliwek i olejków rzepakowych, oleje orzechowe, takie jak orzechy i orzeszki arachidowe, oraz oleje tropikalne, w tym odmiany palmy i orzecha kokosowego. Jednym olejem, który ceniony jest przez profesjonalistów z branży żywieniowej za ich zdrowotne właściwości, jest oliwa z oliwek, która jest szczególnie bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe chroniące serce.
Skład tłuszczu
Podczas gdy oliwa z oliwek zawiera 13,5 grama tłuszczu na jedną łyżkę stołową, tylko 1,82 grama tego jest tłuszczem nasyconym. Tłuszcz nasycony jest rodzajem tłuszczu spożywczego, który może zwiększyć stężenie LDL lub niezdrowego cholesterolu, zwiększając ryzyko chorób serca. Jedna łyżka stołowa oliwy z oliwek dostarcza 9,95 gramów jednonienasyconego tłuszczu i 1,12 g wielonienasyconego tłuszczu. Obie odmiany są uważane za zdrowe tłuszcze ze względu na ich wpływ na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, zmniejszenie stanu zapalnego i promowanie stabilnych rytmów serca.
Extra-Virgin Versus Regular
Wszystkie odmiany oliwy z oliwek są bogatym źródłem jednonienasyconych tłuszczów. Jednak oliwy z pierwszego tłoczenia i ekstra czyste z pierwszego tłoczenia, które wskazują na niższy stopień przetworzenia, mają największy procent w klasie antyoksydantów znanych jako polifenole. Polifenole są ważne w promowaniu zdrowia serca.
Zalecane spożycie i użycie
Twoja dzienna dieta na olej zależy od twojego wieku, płci i poziomu aktywności fizycznej, odnotowuje witryna MyPyramid Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. USDA zachęca kobiety do spożywania nie więcej niż 5 łyżeczek olejków dziennie i zaleca, aby mężczyźni spożywają nie więcej niż 6 łyżeczek oleju dziennie. Użyj oliwy z oliwek jako medium do smażenia w smażeniu warzyw i mięs lub jako składnik domowych sosów do sałatek.
Niedogodności
Podczas gdy zdrowe jedzenie, oliwa z oliwek jest gęsta od kalorii, zawiera 120 kalorii na jedną porcję łyżki. Jeśli obawiasz się ograniczenia nadmiaru kalorii w swojej diecie, użyj oliwy z oliwek w małych ilościach.
