Leszcz to duża rodzina płaskich ryb oceanicznych, które żyją w wodach tropikalnych i umiarkowanych na całym świecie. W Stanach Zjednoczonych leszcz jest czasami określany jako "porgie". Leszcz morski ma gruby biały filet, który może być smażony, pieczony lub pieczony, ale są zbyt łuszczące się do grillowania. Filety z leszczy doskonale łączą się z różnymi tradycyjnymi przyprawami z owoców morza, takimi jak czosnek, cytryna lub pietruszka, a także koper, pernod lub szafran. Użyj wyobraźni, aby stworzyć podniebienie smakowe, które pasuje do Twojego posiłku.
Saut? Ed
Krok 1
Podgrzej oliwę na dużym ogniu na patelni. Gdy olej jest gorący, dodaj czosnek lub koperek, jeśli je stosujesz, i smaż się? do momentu, aż czosnek zacznie wskakiwać na patelnię, albo koper jest pachnący.
Krok 2
Dodaj filety z leszczy i zmniejsz ciepło do średniej wysokości. Saut? leszcze morskie ze skórą skierowaną w dół przez dwie minuty. Obrócić steki szpachelką i usmażyć? druga strona przez dodatkową minutę. Kiedy filety z dorady są gotowe do podania, filety będą nieprzejrzyste przez cały czas.
Krok 3
Wyjmij filety z patelni i dodaj sól i pieprz do smaku. Posyp pietruszkę na filety i podawaj na gorąco z cytrynowymi klinami.
Podpierany
Krok 1
Rozgrzej brojler. Rozetrzyj oliwę z oliwek na patelni dla brojlerów, aby zapobiec przywieraniu filetów.
Krok 2
Ułóż leszcz morski na patelni dla brojlerów stroną ze skórą w dół i posyp cytrynę na filety. Dodaj sól i pieprz do smaku.
Krok 3
Podlewać dorady przez sześć do ośmiu minut. Nie przekręcaj zaokrągleń.
Krok 4
Wyjmij patelnię brojlerową z piekarnika i posyp ją natką pietruszki. Podawaj rozgrzany łosoś z klicami cytrynowymi jako dodatek.
Pieczony
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Umyj oliwę z oliwek na blasze do pieczenia.
Krok 2
Ułóż filety z nadzieniem morskim w piekarniku i potrzyj filety czosnkiem, dodaj sól i pieprz do smaku.
Krok 3
Piec leszcza przez 10 do 15 minut, obracając jeden raz lub do momentu, aż filety staną się nieprzejrzyste i zostaną ugotowane przez cały czas.
Krok 4
Wyjmij formę do pieczenia z piekarnika i posyp ją natką pietruszki. Podawać filety na gorąco z cytrynowymi klinami jako dodatek.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 3 łyżki. Oliwa z oliwek
- Rondel
- 4 rozdrobnione ząbki czosnku, opcjonalnie
- 8 główek kopru włoskiego, opcjonalnie
- 4 filety z dorady, nakryte skórką
- Szpachelka
- Sól i pieprz do smaku
- 1/4 szklanki pietruszki
- Kliny cytrynowe do dekoracji
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- Szczotka do fastrygowania
- Patelnia brojlerów
- Naczynie do pieczenia
Ostrzeżenia
- Leszcz ma dużo kości, więc sprawdź dokładnie filety, zanim je serwujesz, aby upewnić się, że wszystkie kości zostały usunięte. Jeśli zauważysz kość, po prostu ją wyciągnij. Łatwiej je usunąć po ugotowaniu dorady.
