Trawienie odbywa się w trzech fazach. Po pierwsze, składniki odżywcze otrzymują wydzieliny z trzustki i pęcherzyka żółciowego, które rozpoczynają rozkład żywności na poszczególne składniki. Następnie, jelito cienkie wykorzystuje swoje enzymy granulek szczotki do dalszej hydrolizy pokarmu w wchłanialne cząsteczki. W końcu, jelita cienkie wchłaniają składniki odżywcze do jego ścian w celu wykorzystania w pokarmie twojego organizmu. Odpady, które pozostają po absorpcji, przemieszczają się do jelita grubego, gdzie są transportowane z ciała. Jeśli coś pójdzie nie tak na jakimkolwiek etapie tego procesu, dochodzi do złego wchłaniania.
Fizjologia
Proces trawienia rozpoczyna się, gdy tylko pokarm dostanie się do twoich ust. Enzymy w twojej ślinie i proces żucia zmieniają ugryzienie pokarmu w bolus - przeżuwaną, ale niestrawioną żywność. Kiedy połykasz, gardło wciska bolusa w przełyk, gdzie mięśnie skurczowe przesuwają je do żołądka. Kiedy bolus dostanie się do żołądka, kwasy i enzymy przerzucają go na mniejsze kawałki pożywienia. Dopiero gdy substancja wejdzie do jelita cienkiego i przejdzie przez trzy etapy wchłaniania, ugryzienie połkniętego pokarmu rozpada się na pojedyncze cząsteczki wystarczająco małe, aby przejść przez ścianę jelita cienkiego i zapewnić pożywienie dla ciała.
Złośliwe wchłanianie
Szereg warunków może spowodować awarię procesu absorpcji. Należą do nich choroby, leki, trauma i choroby związane z genetycznie. Jeśli nie wchłoniesz składników odżywczych w jedzeniu, pojawiają się problemy zdrowotne. Niektóre formy złego wchłaniania dotyczą większości składników odżywczych, podczas gdy inne wpływają na konkretny. Najczęstsza forma złego wchłaniania, celiakii, występuje u osób, które nie trawią glutenu, białka znajdującego się w ziarnach pszenicy, jęczmienia i żyta. Jednak złego wchłaniania może wystąpić w wyniku niedrożności lub choroby pęcherzyka żółciowego, niewydolności wątroby, choroby trzustki, zaburzenia ruchomości jelit, nadmiernego wzrostu bakterii i wielu innych chorób i anomalii.
Objawy
Objawem złego wchłaniania białka jest obrzęk. Bez białka tracisz ważny enzym, który pomaga w równoważeniu płynów twojego ciała. Twoje kostki, stopy i dłonie stają się zauważalnie spuchnięte. Twoje buty i pierścienie czują się mocniej, a stawy czują się sztywno. Jeśli naciśniesz palec w dolnej części goleni, pozostawisz odcisk w skórze, który zajmuje wiele minut, aby powrócić do normalnego kształtu. To demonstruje obrzęk. Złośliwe wchłanianie powoduje utratę wagi, chroniczną biegunkę i wzdęcia brzucha. Dziecko z celiakią doświadcza opóźnienia wzrostu. Wariant objawów trzewnych może pojawić się jako wysypka na skórze, która ma krosty i bardzo ją swędzi. Nie wszyscy ludzie z celiakią doświadczają wysypki.
Leczenie
W przypadku złego wchłaniania białka należy przestrzegać diety bezglutenowej. Prawdopodobnie otrzymasz białko, którego potrzebujesz od mięsa, drobiu, ryb, jajek i nabiał. Przenoszenie nadmiaru płynu może spowodować nadmierny nacisk na serce i płuca. Biegunka i utrata wagi sprawi, że poczujesz się spowolniony i słaby. Książki, diety i programy informacyjne na temat diety bezglutenowej obfitują. Wiele restauracji oferuje teraz dania, które nie zawierają glutenu. W ciągu dwóch tygodni od przejścia na dietę bezglutenową objawy się poprawią. Przed rozpoczęciem diety należy zasięgnąć opinii lekarza.
