Perogie są częścią światowej rodziny wypełnionych makaronów i pierogów, z bliskimi krewnymi w wielu kulinarnych tradycjach na całym świecie. Są wytwarzane przez zawijanie niewielkiej ilości aromatycznego jedzenia w cieście, które jest niedrogie i sycące. Owijki mogą być grube lub cienkie, nadzienia wykonane z mięsa, ziemniaków, sera lub owoców morza, a kluski mogą być gotowane, gotowane na parze lub smażone, ale podobieństwo jest zawsze widoczne. Perogie są odmianą wschodnioeuropejską na ten temat. W Ameryce są zwykle wypełnione ziemniakami lub twarogiem, ale kapusta, kiszona kapusta, kiełbasa, a nawet owoce to tradycyjne opcje.
Krok 1
Weź duży garnek wody do wrzenia na kuchence, z 1 łyżką. sól na każdy galon wody.
Krok 2
Pył nadmiar mąki z perogie i upuść je do wody w małych partiach. Woda powinna pozostawać w pełnym gotowaniu przez cały czas.
Krok 3
Gotuj każdą partię perogie przez około pięć minut, w zależności od grubości owijki. Zwykle nie są całkiem zrobione, kiedy pływają, ale potrzebują kolejnej minuty lub dwóch, aby owijki się zmiękły. Przetestuj przez zgarnięcie jednego perogie i szczypanie krawędzi - gdzie ciasto jest grube - aby sprawdzić, czy jest ugotowane przez cały czas.
Krok 4
Usuń każdą porcję na patelnię, jeśli chcesz, aby Twoja była zrumieniona, i usmaż je w małej ilości masła, podczas gdy kolejna partia gotuje. Jeśli nie brązowiesz swoich pierogów, rzuć je niewielką ilością masła, aby zapobiec przyklejaniu się i utrzymuj je w misce.
Krok 5
Podawaj gorące tematy. Tradycyjne dodatki obejmują kwaśną śmietanę, smażoną cebulę i smażoną lub grillowaną kiełbasę.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Duży garnek lub holenderski piekarnik
- Sól
- Łyżka szczelinowa lub odpieniacz bambusowy
- Skillet (opcjonalnie)
- Masło (opcjonalnie)
- Miska do serwowania
- Przyprawy i dodatki, takie jak smażona cebula, kielbasa lub kwaśna śmietana
Wskazówki
- Zrób deser, gdy śliwki i wiśnie są w sezonie. Zanurz owoce i zawiń połówki śliwek lub dwie lub trzy połówki czereśni w każdy kawałek ciasta. Zagotuj je tak, jak chcesz w regularnych porcjach, i podawaj je ze śmietaną i posypane cukrem. Niektórzy kucharze przygotowują przystawki podobne do chińskich potstickers, smażąc je z jednej strony, aż będą brązowe, a następnie wlewając do kubka z wodą i przykrywając pokrywkę patelnią. Gotuj na parze przez pięć minut, spuść nadmiar wody i podawaj na gorąco.
