Trzy najczęstsze odmiany sałaty - romaine, butterhead i crisphead - zapewniają różne ilości witamin. Ogólnie im ciemniejsza jest sałata, tym więcej zawiera składników odżywczych. Sałata rzymska ma wysoką zawartość witaminową; World's Healthiest Foods popiera ją jako pokarm zdroworozsądkowy i wymienia go jako doskonałe źródło pewnych witamin. Sałata masłowa, która obejmuje odmiany Bibb i Boston, dostarcza mniej witamin, ale nadal jest dobrym źródłem niektórych. Sałata lodowa, która dostarcza znikome ilości witamin, znajduje się na samym dole listy.
Sałata rzymska
Dwie filiżanki sałaty rzymskiej są doskonałym źródłem witaminy A. Przy 2912 IU ta porcja zawiera 58 procent zalecanej dziennej wartości, w oparciu o dieta 2000 kalorii. Sałata rzymska zawiera także 1747mcg beta-karotenu, który zamienia się w witaminę A w organizmie. "Najzdrowsza żywność na świecie" zauważa, że sałata rzymska zawiera 26,88 mg witaminy C, co czyni ją bardzo dobrym źródłem tej ważnej witaminy przeciwutleniającej, która działa z beta-karotenem, aby zapobiec utlenianiu cholesterolu, co pomaga zapobiegać tworzeniu się płytki nazębnej na ścianach tętnic. Witryna podaje też, że romaine jest bardzo dobrym źródłem kwasu foliowego, zawierającym 151,98 mcg, witaminy B1 i witaminę B2; 2 szklanki romaine zawiera .11mg. każda z tych witamin z grupy B. Sałata rzymska jest również bogata w potas, dostarczając 114mcg na 2 filiżanki porcji.
Boston i sałata Bibb
Sałata typu "buttterhead", która obejmuje popularne odmiany Boston i Bibb, ma duże, delikatne liście o smaku słodkim. Według National Agricultural Library of the United States Department of Agriculture, sałata Bibb zawiera 73mc kwasu foliowego na 100g i 3312 IU witaminy A.
Sałata lodowa
Sałaty Crisphead, takie jak góra lodowa, mają zielone liście na zewnątrz i białawe wnętrze. Według Ralpha Ofcarcika, doktora, dyrektora odżywiania w Red Mountain Spa w St. George w stanie Utah, sałata lodowa bogato zasługuje na swoją reputację jako gorsze źródło odżywiania. Zajmuje ostatnie miejsce wśród wszystkich sałat w zawartości witaminy A i witaminy C, a także tiaminy, ryboflawiny, kwasu pantotenowego, witaminy B6 i B6. Według National Agricultural Library of the United States Department of Agriculture, 100g - lub około 3 uncje - sałata lodowa dostarcza 2,8 mg witaminy C plus 0,041 mg tiaminy.
