100-procentowa dieta surowa oznacza jedzenie tylko niegotowanego i najlepiej nieprzetworzonego jedzenia. Zwolennicy surowej żywności twierdzą, że podgrzewanie żywności powyżej 118 stopni Fahrenheita niszczy naturalne enzymy w żywności, które zapewniają podstawowe korzyści zdrowotne. Ponieważ mrożone warzywa zakupione w sklepie są na krótko poddawane obróbce cieplnej wrzącą wodą lub parą, zanim zostaną zamrożone, nie nadają się do surowej surowej diety. Jednak "chodzenie na surowo" nie musi być propozycją typu "wszystko albo nic"; możesz uzyskać wiele korzyści zdrowotnych wynikających z surowej diety, spożywając głównie surową dietę.
Blanszowanie
Zamrożone warzywa nie są uważane za surowe pożywienie odpowiednie na 100% surową dietę, ponieważ przechodzą proces zwany blanszowaniem przed zamrożeniem. Blanszowanie polega na obróbce cieplnej warzyw na wrzącej wodzie lub parze przez krótki czas, a następnie szybkie schładzanie ich lodowatą wodą. Blanszowanie niszczy enzymy, które w przeciwnym razie mogłyby spowodować utratę koloru, substancji odżywczych i smaku w mrożonych warzywach. Blanszowanie niszczy także mikroorganizmy i sprawia, że niektóre warzywa, takie jak szpinak i brokuły, są bardziej zwarte. W przeciwieństwie do mrożonych warzyw, mrożone owoce nie są blanszowane, wynika z rozszerzenia University of Minnesota.
Inne potrawy
Oprócz mrożonych warzyw, istnieją inne produkty żywnościowe zwykle zawarte w tak zwanych surowych recepturach żywności, które nie są technicznie surowe. Według The Raw Food Society z Kolumbii Brytyjskiej, niektóre pokarmy, których wielu surowych foodists nie znają nie są surowe, zawierają ciekłe aminokwasy, naturalny sos sojowy i miso - wszystkie z nich są wytwarzane z ugotowanej soi. Niektóre inne produkty spożywcze, których możesz nie zdawać sobie sprawy, są przynajmniej częściowo ugotowane: najwięcej suszonych owoców i przypraw, orzechów nerkowca, większości oliwek, większości olejów kuchennych, syropu klonowego, większości maseł orzechowych i większości zielonych proszków i suplementów diety. Jeśli przestrzegasz ścisłej surowej diety, dobrym pomysłem jest skontaktowanie się z producentem żywności przed zjedzeniem zapakowanego produktu spożywczego, aby upewnić się, że produkt nie został poddany obróbce cieplnej.
Surowe odżywianie diety
Chociaż zamrożone warzywa mogą nie nadawać się do stosowania w 100% surowej diecie, ważne jest spożywanie dużej ilości świeżych warzyw, gdy przestrzega się surowej diety. Zielone warzywa liściaste są szczególnie ważne dla surowych dietetyków, ponieważ dostarczają białka, wapnia - składników odżywczych, które inaczej mogą nie mieć surowej diety. Inne składniki odżywcze, które mogą mieć niedobór surowej diety, bez dokładnego planowania, obejmują witaminy D i B-12, żelazo i cynk. Pao-Hwa Lin, profesor nadzwyczajny w Duke University Medical Center, twierdzi, że chociaż dobrze zaplanowana surowa dieta może zapewnić odpowiednie odżywianie, to dobrze jest skonsultować się z zarejestrowanym dietetykiem przed pójściem na surowo, aby upewnić się, że dieta nie jest odpowiednia. brak jakichkolwiek kluczowych składników odżywczych.
Rozważania
Przestrzeganie ścisłej surowej diety oznacza wycinanie wszystkich żywności poddawanych obróbce cieplnej, takich jak mrożone warzywa, dlatego warto rozważyć bardziej umiarkowane podejście. Na przykład niektórzy entuzjaści surowej żywności spożywają od 80% do 90% surowca zamiast 100% surowej żywności. Według Susan Schenck, autorki "The Live Food Factor", większość ludzi, którzy próbują przejść na 100% surowca, uważa, że jest to zbyt bolesne i kończy się lepiej na diecie 85% surowej. Jedząc głównie surowe i zawierające niektóre gotowane potrawy, możesz nadal cieszyć się wieloma korzyściami zdrowotnymi wynikającymi z surowej diety, takich jak zwiększone spożycie błonnika i mikroelementów.
