Miedziane garnki mają zalety i wady. Miedź jest atrakcyjna i lśniąca, gdy używana jest na zewnątrz garnka i patelni, a miedź jest doskonałym przewodnikiem ciepła. Ze względu na swój wygląd i doskonałe przewodzenie ciepła, naczynia miedziane są droższe niż inne rodzaje naczyń kuchennych. Ponadto miedź może być toksyczna, gdy jest używana wewnątrz naczyń kuchennych, więc zwykle jest przeznaczona do użytku na zewnątrz lub z podszewką z innych materiałów.
Zalety naczyń miedzianych
Nie tylko miedziane garnki i patelnie są atrakcyjne w kuchni, ale miedź jest doskonałym przewodnikiem ciepła i bardzo dobra do gotowania na najwyższym poziomie. Kucharze często używają miedzianych garnków i patelni do przygotowania delikatnych sosów i potraw, które muszą być przygotowane w ściśle kontrolowanych temperaturach. Miedziane garnki i patelnie są zwykle wyłożone cyną lub stalą nierdzewną, więc konsument nie musi martwić się toksycznością miedzi. Doskonałe przewodnictwo cieplne może być utrzymane przez podszewkę.
O miedzi
Miedź jest niezbędnym pierwiastkiem śladowym we wszystkich tkankach. Miedź i żelazo pomagają tworzyć czerwone krwinki. Miedź pomaga również utrzymać zdrowe naczynia krwionośne, nerwy, układ odpornościowy i kości. Miedź występuje naturalnie w niektórych rodzajach skorupiaków, pełnych ziaren, ziemniaków, suszonych owoców i ciemno zielonych liściastych. Większość ludzi otrzymuje wystarczającą ilość miedzi w codziennej diecie. Określona ilość miedzi potrzebna na dobę zależy od wieku, płci i sytuacji zdrowotnej. MedlinePlus wskazuje, że bezpieczna ilość dziennego spożycia miedzi dla osoby dorosłej powyżej 19 lat wynosi 900 mcg. Miedź w dużych ilościach jest trująca, chociaż nie określono konkretnej ilości toksycznej.
Bezpieczeństwo
Miedziane garnki wyłożone materiałami takimi jak cyna i stal nierdzewna mogą ochronić Cię przed potencjalną toksycznością związaną z miedzią. Metal łatwo rozpuszcza się w niektórych pokarmach, a duże ilości mogą powodować mdłości, wymioty i biegunkę. Według Food and Drug Administration, kwaśna żywność powoduje, że miedź na niezabezpieczonych naczyniach rozpuszcza się w żywności. Jeśli korzystasz z nieosłoniętych garnków i patelni wyłożonych miedzią, zbadaj kwasowość niektórych pokarmów.
Czyszczenie
Aby zwiększyć wygląd i trwałość miedzianych naczyń kuchennych, przeczytaj instrukcje dotyczące pielęgnacji i użytkowania dołączone do produktów. Użyj kremu zabezpieczającego przed matowieniem, aby wyczyścić miedziane wykończenie naczynia. Nie należy używać szorstkich środków czyszczących, takich jak środki do czyszczenia piekarników lub sody oczyszczonej, ponieważ mogą one uszkodzić miedziane wykończenie. Przed czyszczeniem należy ostudzić naczynie, aby zapobiec wypaczeniu.
