Jeśli próbujesz przestrzegać zdrowszej diety, możesz rozważyć rezygnację z wołowiny z powodu jej wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych i renomowanych zanieczyszczeń sterydami i antybiotykami. Ale jeśli jesteś pobożnym mięsożercą, weź serce. Wołowina karmiona trawą oferuje zdrowszą, niskotłuszczową alternatywę dla standardowej karmy kukurydzianej.
Bydło karmione trawą
Bydło karmione trawą, określane w branży bydła jako "trawiaste", to bydło, które wypasane na pastwisku trawi całe swoje życie. Przed zakończeniem II wojny światowej wszystkie bydło mięsne w Ameryce karmiono trawą, wynika z raportu PBS "Frontline". Dzisiaj jednak większość bydła spędza pierwsze sześć do 12 miesięcy na wypasie, a ostatnie 60 do 120 dni w domach, gdzie są tuczone zbożem, głównie kukurydzą. Ze względu na stosunkowo krótki sezon wegetacyjny w Ameryce Północnej, większość wołowiny karmionej trawą spożywana w Stanach Zjednoczonych jest importowana z Australii lub Nowej Zelandii, według Cattlemen's Beef Board.
Trawa kontra kukurydza
Praktyka karmienia kukurydzy bydłem na tygodnie przed ubojem jest uzasadniona ekonomicznie. Żyjące w dużych ilościach bydło dojrzewa szybciej niż bydło wypasane, szczególnie gdy jest leczone antybiotykami i hormonami. Podczas gdy zwierzęta karmione trawą podlegają sezonowym wzorom wzrostu, zwierzęta karmione za pomocą zwierząt mogą przez cały rok osiągnąć dojrzałość, co sprawia, że wołowina kukurydziana jest bardziej opłacalna w produkcji, a przez to mniej kosztowna dla konsumentów. Według raportu Unii Zatroskanych Naukowców ponad 50 procent kukurydzy uprawianej w Stanach Zjednoczonych jest karmione żywym inwentarzem.
Korzyści żywieniowe trawiaste
Wykazano, że wołowina karmiona trawą ma przewagę odżywczą nad karmą kukurydzianą. Badanie opublikowane w wydaniu "Nutrition Journal" z marca 2010 r. Wykazało, że wołowina karmiona trawą zawiera wyższy poziom kwasów tłuszczowych omega-3, sprzężony kwas linolowy, witaminy A i E oraz przeciwutleniacze zwalczające raka, niż wołowina karmiona kukurydzą. Naukowcy sugerują, że wołowina z dodatkiem zboża może służyć jako realistyczny substytut dla ryb lub kurczaka bez skóry w celu obniżenia poziomu cholesterolu w surowicy. Mięso wołowe karmione trawą ma o połowę mniej więcej jedną trzecią tłuszczu, a zatem jest mniej kaloryczne niż wołowina karmiona kukurydzą.
Inne czynniki wpływające na zdrowie
Poza tym, że są one wyższe w całkowitej zawartości tłuszczów nasyconych i kalorii, kukurydziana wołowina może mieć inne szkodliwe skutki zdrowotne. Aby przyspieszyć wzrost, często karmione wołowiną często podaje się sterydy anaboliczne, takie same hormonalne leki i sportowcy używają nielegalnie, aby zwiększyć rozmiar mięśni. Zwierzęta karmione na wiele zwierząt częściej chorują z powodu zatłoczonych warunków dla paszy i częściej przed leczeniem są leczone antybiotykami. Ślady antybiotyków często pozostają w spożytym mięsie i mogą zwiększyć oporność na leczenie antybiotykami w przypadku choroby. Sterydy w mięsie mogą zaburzać równowagę hormonalną i mogą powodować przedwczesny rozwój seksualny u dzieci.
