Makaron ryżowy nazywane są "pad" w Tajlandii, "kaho" w Laosie i "kok" w Wietnamie. Kuchnia środkowo-południowoazjatycka, makaron ryżowy, zawiera mąkę z najbardziej obfitego zboża w regionie. Półprzezroczyste kluski są często gotowane z mięsem, warzywami lub bulionem, ponieważ ryż bardzo dobrze wchłania smak, co zapewnia stały smak w całym naczyniu. Tworzenie własnego makaronu ryżowego w domu przypomina proces przygotowywania włoskich makaronów, zastępując mąkę ryżową pszenicą.
Krok 1
Połącz mąkę ryżową, skrobię kukurydzianą, mąkę tapiokową i sól w misce z drewnianą łyżką lub trzepaczką, aby połączyć składniki.
Krok 2
Wlej wodę i 3 łyżki. z oleju rzepakowego powoli do miski, ubijanej do ciasta. Pozostaw mieszaninę w temperaturze pokojowej na 20 minut.
Krok 3
Posmaruj patelnię 8- lub 9-calową olejem rzepakowym i podgrzej ją na średnim poziomie.
Krok 4
Ubij pałeczkę ryżową, aby zmieszać dowolne osiadłe składniki. Na patelnię wsypujemy dostateczną masę ryżową, aby przykryła dno patelni. Obróć patelnię, aby równomiernie pokryć patelnię.
Krok 5
Przykryj patelnię i gotuj potrawę przez maksymalnie sześć minut, aż ciasto uformuje na dnie patelni solidną warstwę przypominającą krepę.
Krok 6
Usuń ryż z blachy za pomocą łopatki. Bądź łagodny, aby nie doszło do łzawienia. Ustaw arkusz ryżu na blachy do pieczenia wyłożonej papierem woskowym.
Krok 7
Powtarzaj kroki od 3 do 6, aż ciasto ryżowe zostanie wyczerpane.
Krok 8
Użyj koła do pizzy lub 10-calowego noża szefa kuchni, aby wyciąć każdy arkusz na ośmiu do dziesięciu kluskach.
Krok 9
Wysuszyć makaron na arkuszu papieru woskowego w lodówce na maksymalnie jeden dzień przed przechowywaniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Drut trzepaczka
- Drewniana łyżka
- 1 szklanka mąki ryżowej
- 1 szklanka mąki kukurydzianej
- 1/2 szklanki mąki tapioki
- 1 łyżeczka. Sól
- 6 kubków wody w temperaturze pokojowej
- Duża miska do mieszania
- 8- lub 9-calowa nieprzykryta patelnia
- 4 łyżki. olej rzepakowy, podzielony
- Chochla
- Arkusz do pieczenia wyłożony papierem woskowym
- Koło pizzy lub 10-calowy nóż szefa kuchni
Wskazówki
- Mąka ryżowa jest dostępna w specjalnych azjatyckich sklepach spożywczych lub supermarketach wyższej klasy. Domowe makarony ryżowe pozostaną świeże przez pięć dni w lodówce lub przez cztery tygodnie po zamrożeniu.
