Spleśniały chleb może nie być tym, co można rozważyć na lunch, ale dla niektórych osób - młodych studentów i bezdomnych - jest to opcja, zgodnie z CNN Zdrowia. Spożywanie spleśniałej żywności, w tym chleba, może być niebezpieczne, ponieważ możesz jeść mikotoksyny lub trucizny grzybowe. Niektóre rodzaje pleśni mogą powodować zatrucia pokarmowe, które mogą powodować nudności i powodować skurcze żołądka, gorączkę, biegunkę, wymioty i nudności.
Rodzaje
Nie ma gwarancji, że tylko jeden konkretny łańcuch lub forma pleśni rośnie na chlebie. Jackson Kung'u, mikrobiolog z Mycological Society of America, odnotowuje wiele przypadków, w których ludzie spożywają spleśniały chleb i zachorowali lub zmarli z tego powodu. W zależności od rodzaju pleśni rosnącej na chlebie może zawierać gangrenous ergotisms, pokarmowe aleukia, Stachybotrys chartarum lub aflatoksykozę. To tylko kilka przykładów rodzajów bakterii lub grzybów, które mogą rosnąć na chlebie. Oczywiście nie oznacza to, że każda forma jest szkodliwa. Penicillium camembertii i Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae i inne rodzaje pleśni są stosowane jako kultury żywności dla niektórych produktów spożywczych, takich jak sery i są nieszkodliwe.
Jak Mold się rozprzestrzenia
Kiedy zobaczysz pleśń na chlebie, forma nie jest odizolowana od obszaru, który widzisz wyraźnie. Kung'u mówi, że chleb jest porowaty i zanim zobaczysz pleśń na chlebie, jest wysoce prawdopodobne, że cały kawałek lub bochenek jest zanieczyszczony pleśnią. Musi być widoczna duża liczba zarodników pleśni, aby pleśń była widoczna. Pleśnie mają tendencję do wzrostu w ciepłych, ciemnych obszarach lub w miejscach o dużej wilgotności.
Zatrucie
W zależności od rodzaju pleśni rosnącej na chlebie może wystąpić zatrucie pokarmowe lub niebezpieczna choroba przenoszona przez żywność. Niektóre z tych chorób przenoszonych przez żywność, takich jak salmonella, mogą być leczone i wyleczone, podczas gdy inne, takie jak Stachybotrys chartarum, mogą powodować podrażnienie jamy ustnej, nosa i gardła i prowadzić do wstrząsu, krwotoku, dermatologicznej martwicy i śmierci.
Rozważania
Unikaj spożywania pokarmów, które mogą stanowić potencjalne zagrożenie lub zagrożenie dla twojego zdrowia. Unikaj jedzenia żywności, która wydaje się mieć na niej pleśń lub jest starsza niż data ważności. Chociaż nie wszystkie formy są szkodliwe, lepiej nie ryzykować.
