Zanim tuńczyk był podstawą w amerykańskich kredensach, na półkach panowały sardynki z puszki jako niedrogie źródło białka. Popularność sardynek spadła po II wojnie światowej, wraz z dramatycznym zmniejszeniem populacji ryb, zgodnie z artykułem w "The Washington Post". Podczas gdy liczba sardynek odbiła się, nie odzyskały jeszcze swojej pozycji kulinarnej. Jeśli chcesz zdrowego sposobu na zwiększenie ilości kwasów tłuszczowych omega-3 i wapnia w diecie bez wydawania dużych pieniędzy, sardynki są dobrym wyborem.
Odżywianie
Sardynki są wędzone przed zapakowaniem w puszki, zwykle z pewnym rodzajem oleju. Odżywcza zawartość sardynek wędzonych i konserwowanych różni się w zależności od rodzaju stosowanego oleju i ilości soli dodanej jako środek konserwujący i smakowy. Jedna może być uważana za porcję, a typowa porcja wędzonych sardynek w oliwie z oliwek zawiera około 14 gramów białka, 168 kalorii i 14,4 gramów tłuszczu. 2,4 grama zawartości tłuszczu jest nasycone. Większość tłuszczu zawartego w sardynach pochodzi z tłuszczów wielonienasyconych i jednonienasyconych, które mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu i zapobiegać chorobom serca.
Kwasy tłuszczowe omega-3
Kwasy tłuszczowe omega-3 są wielonienasyconymi tłuszczami, które można uzyskać tylko ze źródeł żywności. Tufts University School of Medicine zauważa, że kwasy tłuszczowe omega-3 mogą pomóc w zapobieganiu nowotworom i reumatoidalnym zapaleniom stawów. Sardynki zawierają dwa rodzaje kwasów tłuszczowych omega-3 o nazwie EPA i DHA, które są szczególnie pomocne w obniżaniu ryzyka zachorowania na choroby serca. 4-oz. porcja sardynek w puszce zawiera 1,7 g kwasów tłuszczowych omega-3.
Wapń
Wapń jest niezbędnym minerałem do tworzenia i utrzymania kości i zębów oraz zapobiegania osteoporozie. Odgrywa również ważną rolę w krzepnięciu krwi i skurczu mięśni. Jeśli nie tolerujesz laktozy, szczególnie ważne jest, aby znaleźć inne źródła pokarmów bogate w wapń i jeść je codziennie. Zalecane dzienne spożycie wapnia zależy od wieku i płci, a nastolatki i dorośli potrzebują od 1000 do 1300 miligramów dziennie. Tylko 2 uncje. sardynek w puszce zawiera 240 miligramów wapnia. Wapń w sardynkach pochodzi głównie z kości, które są miękkie i jadalne z procesu puszkowania.
Sód
Czytaj uważnie etykiety konserw, sardynek wędzonych. Chociaż oferują wiele korzyści zdrowotnych, często zawierają dużo sodu. Poziomy sodu różnią się znacznie między producentami. Puszka sardynek może zawierać od 160 miligramów sodu do 340 miligramów. Zdrowy dorosły powinien otrzymać nie więcej niż 2300 miligramów sodu dziennie, ale jeśli masz do czynienia z chorobą nerek lub wysokim ciśnieniem krwi, powinieneś ograniczyć spożycie do mniej niż 1500 miligramów dziennie.
