Polędwica z polędwicy wołowej pochodzi z odcinka schabu pod żebrami i obok grzbietu boku wołowiny. Ponieważ mięśnie z polędwicy są używane tylko do postawy i mają bardzo mało tkanki łącznej, produkują pieczenie, które jest soczyste i kruche. Piecz z polędwicy wołowej do delikatnej, soczystej doskonałości w piekarniku przy użyciu metody piekarnika. Podawaj polędwicę z pieczonym ziemniakiem i zieloną sałatą lub warzywami gotowanymi na parze na zdrową i obfitą kolację.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 475 stopni Fahrenheita.
Krok 2
Przyciąć widoczny tłuszcz z polędwicy wołowej ostrym nożem; usuwanie tłuszczu z polędwicy przed gotowaniem goli niechciane kalorie i tłuszcz nasycony z posiłku.
Krok 3
Pocielić polędwicę wołową 3 łyżkami zmiękczonego masła; dla zdrowszego wariantu użyj zamiast tego 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Posyp polędwicę przyprawami do smaku. Świeża mielona papryka, czosnek w proszku, chrzan i musztarda to aromatyczne opcje uzupełniające smak wołowiny. Słone polędwicę wołową oszczędnie, jeśli obserwujesz spożycie sodu.
Krok 4
Przenieś polędwicę na patelnię. Umieść patelnię na centralnym stojaku piekarnika.
Krok 5
Piecz polędwicę przez 15 minut. Wyłącz piekarnik i pozostaw polędwicę w piekarniku jeszcze przez 15 minut; nie otwieraj drzwi piekarnika.
Krok 6
Usuń polędwicę wołową z piekarnika i przykryj folią aluminiową. Odstawić polędwicę, pokrytą folią, na 30 minut przed podaniem na średnio rzadką wołowinę.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Nóż
- 3 łyżki masła lub 2 łyżki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Przyprawy do smaku
- Patelnia do pieczenia
- Folia aluminiowa
Wskazówki
- Pozostaw polędwicę w gorącym piekarniku przez 20 minut po wyłączeniu na średnią wołowinę lub 25 minut na dobrze zrobioną wołowinę.
Ostrzeżenia
- Nie otwieraj drzwi piekarnika, dopóki nie będziesz gotowy do wyjęcia polędwicy. Otwarcie drzwi podczas pieczenia polędwicy spowoduje uwolnienie ciepła i uniemożliwi prawidłowe pieczenie.
