Cukier kokosowy to gotowany i odwodniony sok z palmy kokosowej. Chodzi o wyższą cenę niż granulowany cukier, ale oferuje taką samą liczbę węglowodanów i kalorii. Korzyści płynące z cukru kokosowego sprawiają, że jest on gorącym towarem w świecie zdrowej żywności - ta forma cukru oferuje pewne śladowe składniki odżywcze i może mieć mniej dramatyczny wpływ na poziom cukru we krwi niż inne rodzaje substancji słodzących.
Zawartość składników odżywczych
Cukier kokosowy nie jest odżywczym pożywieniem, ale oferuje więcej witamin i minerałów niż biały cukier stołowy. Zawiera śladowe ilości witaminy C, potasu, fosforu, magnezu, wapnia, cynku, żelaza i miedzi. Cukier kokosowy zapewnia również niewielkie ilości składników odżywczych, takich jak polifenole, flawonoidy i antocyjanidyny oraz przeciwutleniacze. Znajdziesz również inozytol witaminy B, często stosowany jako środek wzmacniający nastrój, w cukrze kokosowym.
Niski wpływ na glikemię
Indeks glikemiczny mierzy wpływ węglowodanów na stężenie cukru we krwi. Cukier kokosowy ma tylko 35 punktów na tym indeksie, podczas gdy regularny cukier stołowy plasuje się pomiędzy 60 a 75. Żywność o wysokim indeksie glikemicznym powoduje wzrost poziomu cukru we krwi, co może doprowadzić do gwałtownego przypływu cukru i późniejszego wypadku. Szybki wzrost poziomu cukru we krwi może również spowodować szybki wzrost poziomu insuliny w krótkim czasie, co może mieć poważne konsekwencje dla diabetyków.
Mniej fruktozy
Fruktoza jest rodzajem cukru, które twoje ciało szybko przekształca w tłuszcz. Tylko twoja wątroba może rozkładać fruktozę, a jednym z rezultatów tego rozpadu jest trójgliceryd - forma tłuszczu. Nie należy spożywać dużych ilości fruktozy poza tym, które dostaje się w świeżych owocach, zauważa Harvard Health Publications. Nektar z agawy to 90 procent fruktozy, a syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy to 55 procent fruktozy. Cukier kokosowy ma zaledwie 45 procent fruktozy, co czyni ją lepszą opcją niż te inne słodziki.
Przyjazny dla Ziemi
Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa nazwie cukier kokosowy jako najbardziej zrównoważony środek słodzący na świecie w 2014 r. Drzewa zużywają minimalne ilości wody i paliwa, szczególnie w porównaniu do produkcji trzciny cukrowej, i produkują je przez około 20 lat. Nie ma żadnych sztucznych składników i nie jest w żaden sposób modyfikowany chemicznie.
