Cielęcina, mięso młodego cielaka, jest delikatniejsza niż zwykła wołowina i ma łagodniejszy smak. Cielę można przygotować w stylu scallopini, czyli cienkiego kotleta, często panierowanego i smażonego na patelni lub smażonego. Scallopini jest szczególnie delikatnym kawałkiem cielęciny, dzięki tłuczeniu przez środek zmiękczający mięso i szybko gotuje ze względu na cienkość. Cielęcina jest bogata w białko i potas oraz ma niską zawartość tłuszczu. Ciesz się scallopini cielęciny ze swoim ulubionym sosem wraz z makaronem i warzywami.
Smażone
Krok 1
Miejsce cięcia nóg cielęciny między dwoma kawałkami woskowanego papieru.
Krok 2
Przykryć cielęcinę środkiem do zmiękczania mięsa, aż osiągnie grubość 1/8 cala.
Krok 3
Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu z wystarczającą ilością oliwy z oliwek, aby osiągnąć 1/4 cala z boku patelni.
Krok 4
Położyć ? szklankę mąki w płytką potrawę i wymieszać z ziołami i przyprawami łyżką.
Krok 5
Położyć ? ułóż bułkę tartą w inne płytkie danie i wymieszaj z wybranymi ziołami i przyprawami.
Krok 6
Dredge cielęciny kotlet w przyprawionej mąki i delikatnie pozbyć się nadmiaru.
Krok 7
Umieść cielęcinę w drugim płytkim naczyniu z ubitymi jajami i powlecz je po obu stronach. Natychmiast umieść go w bułce tartej i okryj nim po obu stronach ...
Krok 8
Na patelnię włożyć panierowane scallopini z cielęciny i smażyć przez dwie do trzech minut po każdej stronie.
Smażone
Krok 1
Miejsce cięcia nogi cielęciny w między do arkuszy woskowanego papieru.
Krok 2
Przykryć cielęcinę środkiem do zmiękczania mięsa, aż osiągnie grubość 1/8 cala.
Krok 3
Rozgrzej dużą patelnię z 1 łyżką. oliwa z oliwek i 1 łyżka. masło na dużym ogniu.
Krok 4
Przypraw kotlet cielęcy do wyboru ziół i przypraw.
Krok 5
Przypalaj scallopini na patelni przez jedną do dwóch minut na stronę.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Papier śniadaniowy
- 1 kg noga cielęca
- Zmiękczacz mięsa
- Duża patelnia
- Oliwa z oliwek
- ? szklanka mąki
- Zioła i przyprawy
- 3 jajka, pobity
- ? szklanka bułki tartej
- 1 łyżka. masło
Wskazówki
- Być może uda Ci się znaleźć pakowane kotlety cielęce, które są już bardzo cienkie w lokalnym sklepie spożywczym. Najlepiej cielęciny scallopini d z wyboru sosem i podawane na łóżku z makaronem. Pokrój scallopini w paski i usmaż je z warzywami.
