Spożywanie warzyw jest niezbędne dla zdrowej, zrównoważonej diety. W niektórych przypadkach, jeśli regularnie jesz te potrawy, możesz zmniejszyć ryzyko wystąpienia pewnych chorób przewlekłych, zauważa USDA. Ogólnie rzecz biorąc, warzywa mają naturalnie niską zawartość tłuszczu i kalorii, nie zawierają cholesterolu i są bogate w składniki odżywcze, takie jak błonnik potasowy, kwas foliowy i witaminy A, C i E. Ciemnozielone warzywa są szczególnie korzystne dla zdrowia. Chociaż potrzebne ilości warzyw różnią się w zależności od osoby, kobiety i mężczyźni w wieku od 19 do 30 lat powinni jeść około 2? filiżanki i 3 filiżanki każdego dnia, odpowiednio.
Ciemnozielone warzywa kapustne
Zielone warzywa kapustne to brokuły, bok choy, rzepa i rukola. Zarówno miękkie florety jak i chrupiące łodygi brokułów są bogatym źródłem witamin A, C i K, kwasu foliowego i błonnika. Krzyżowiec odnosi się do kształtu kwiatów warzywnych, zazwyczaj czterech płatków, które przypominają krzyż. Według Adrianne Bendich i Richarda Deckelbauma w książce "Preventive Nutrition", ciemne warzywa z rodziny kapustnych są bogate w glukozynolany, które mogą pomóc w zapobieganiu rakowi prostaty; jednak dalsze badania są uzasadnione.
Ciemnozielone warzywa liściaste
Ciemnozielone warzywa liściaste mogą być pomocne w zapobieganiu niektórym rodzajom raka i promowaniu zdrowia serca, zauważa Centrum Zdrowia Młodych Kobiet. Te warzywa są bogate w rozpuszczalne w tłuszczach witaminy, takie jak A, E, K i D, i wymagają do spożycia tłustego tłuszczu, takiego jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Ciemne warzywa liściaste obejmują mniszek lekarski i zieleninę collard, jarmuż, musztardę, sałatę rzymską, szpinak i boćwinę. Dodatkowo szpinak jest w szczególności doskonałym źródłem żelaza.
Ciemnozielone rośliny strączkowe
Zielona fasola i soja należą do rodziny motylkowatych i zawierają dużo białka i przeciwutleniaczy. Przykładowo fasolka szparagowa jest doskonałym źródłem karotenoidów i może być porównywalna do kolorowych warzyw, takich jak marchewka i pomidory, według Andreasa Moritza i Johna Horneckera w książce "Proste kroki do całkowitego zdrowia". W rzeczywistości zielona fasola jest dwa razy bogate w żelazo jako szpinak. Alternatywnie, soja jest kompletnym białkiem - co oznacza, że zawiera podstawowe dziewięć aminokwasów porównywalne do produktów mięsnych. Regularne spożywanie soi może pomóc obniżyć poziom cholesterolu, zapobiegać nowotworom i poprawić zdrowie serca z powodu obecności izoflawonów, zgodnie z Monique Gilbert w jej książce "Cnoty z soi".
