Świeże owoce i warzywa, mimo że są wyjątkowo zdrowe, mogą również stanowić zagrożenie. Niektóre owoce i warzywa są narażone na szkodniki, które mogą przenosić bakterie i choroby, a także niszczyć uprawy. Narażenie owoców i warzyw na chemiczne pestycydy w celu odstraszania szkodników pozostawia pozostałości, które mogą również zaszkodzić ludziom. Mycie owoców i warzyw roztworem nadmanganianu potasu może pomóc wyeliminować zarówno pozostałości pestycydów, jak i szkodliwe bakterie.
Chemia nadmanganianu potasu
Chemicznie, nadmanganian potasu składa się z jednego jonu potasowego lub K, jednego manganu lub jonu Mn i czterech jonów tlenu lub O w formule chemicznej KMnO4, według Hepure Technologies. Znane również jako kryształy Condy'ego, rozcieńczony roztwór nadmanganianu potasu wydaje się nieco fioletowo-różowy. Około 7 gram czystego purpurowo-brązowego kryształu nadmanganianu potasu może rozpuścić się w około 100 gramach wody. Jednak przy myciu świeżych owoców i warzyw stosuje się znacznie bardziej rozcieńczone roztwory.
Pozostałości pestycydów
Nadmanganianowe roztwory potasu skutecznie usuwają różne chemiczne pozostałości pestycydów z owoców i warzyw, dzięki czemu są bezpieczniejsze w konsumpcji. Rozcieńczone roztwory będą rozkładać chlorowane rozpuszczalniki, węglowodory poliaromatyczne, związki fenolowe, organiczne pestycydy i podstawione związki aromatyczne. Jako jeden z przykładów, AGRIS, Międzynarodowy System Informacyjny dla Nauk Rolniczych i Technologii, program zarządzania informacjami rozpoczęty przez Organizację ds. Wyżywienia i Rolnictwa Organizacji Narodów Zjednoczonych, podał w 2010 r., Że Leafy Chinese-Kale traktowany z 0,001% roztworem nadmanganianu potasu skutecznie usunięte pozostałości pestycydów. Mycie warzyw w nadmanganianu potasu usuwa więcej pozostałości pestycydów niż samo mycie w wodzie.
Szkodniki
Nadmanganian potasu usuwa pozostałości pestycydów, ale może również zmniejszać liczbę szkodników na samych roślinach. Na przykład nadmanganian potasu skutecznie zabija bakterie, które powodują cholerę, a także inne szkodliwe organizmy, takie jak Fasciola, pasożytniczy flatworm, zgodnie z wydaniem "Journal of the Egyptian Society of Parasitology" z kwietnia 2003 roku. Na obszarach świata z niehigienicznymi systemami usuwania odpadów ludzkich i wątpliwych systemów oczyszczania wody, mycie owoców i warzyw roztworem nadmanganianu potasu pomaga kontrolować wybuch choroby, a jednocześnie zapewnia lokalnym mieszkańcom dostęp do zdrowej żywności.
Ostrzeżenie
Powinieneś używać tylko bardzo rozcieńczonych roztworów nadmanganianu potasu, około 0,001 procent podczas mycia owoców i warzyw. Skoncentrowane roztwory około 1% mogą uszkodzić układ żołądkowo-jelitowy i mogą być śmiertelne, powodując palenie gardła, a także nudności, wymioty i bóle brzucha, zgodnie z Kartą Bezpieczeństwa Materiału. Większe stężenia nadmanganianu potasu, około 2 procent do 3 procent może powodować niedokrwistość i obrzęk gardła prowadzące do uduszenia, a 4 procent do 5 procent może spowodować uszkodzenie nerek.
Leczenie
Połknięcie rozcieńczonych roztworów nadmanganianu potasu, szczególnie rozcieńczonych roztworów stosowanych jako środki antyseptyczne, rzadko powoduje szkody. Światowa Organizacja Zdrowia informuje, że mogą wystąpić podrażnienia, ale są one łagodne i samoograniczone. Spożycie dużych objętości rozcieńczonych roztworów może powodować wymioty i biegunkę, ale ilość pozostawiona na świeżych owocach i warzywach po praniu nie będzie wystarczająco duża, aby wywołać te skutki.
