Podstawowymi składnikami kanapek z serem południowo-Philly są chleb, cienko pokrojona wołowina i ser z opcją cebuli, papryki lub grzybów. Stek z sera może zawierać dużo kalorii i tłuszczu, ale można go włączyć do zdrowej diety. Kanapkę należy spożywać z umiarem jako część diety bogatej w owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste, niskotłuszczowe produkty mleczne i chude białka.
Fakty żywieniowe
Penn Medicine przeanalizował dwie restauracje serwujące steki z południowego Philly i stwierdził, że przeciętny stek z sera zawierał 900 kalorii, 40 g tłuszczu, 50 g białka i 80 g węglowodanów. 7-calowy stek z serem w Cheese Steak Shop w Filadelfii ma 476 kalorii, 26 g tłuszczu, 10 g nasyconego tłuszczu, 25 g białka i 35 g węglowodanów. 10-calowy stek serowy w Cheese Steak Shop ma 789 kalorii, 49 g tłuszczu, 18 g nasyconego tłuszczu, 39 g białka i 57 g węglowodanu.
Kalorie
Federalne zalecenia dietetyczne zalecają około 2000 kalorii dziennie dla dorosłych i młodzieży. Nadmierne spożycie kalorii może prowadzić do zwiększenia masy ciała, otyłości i chorób takich jak cukrzyca, rak i udar. Większość kalorii z sera pochodzi z mięsa i sera. Klasyczne steki z południowego Philly używają żeberka, które Klinika Mayo rozważa wysokokaloryczne cięcie wołowiny. Amerykańskie Departamentu Rolnictwa (USDA) Nutrient Data Laboratory oblicza, że 3 uncje. żeberka ma 233 kalorii i 19 g tłuszczu. Najbardziej popularnym serem na serowym serze jest Cheese Whiz, który ma 91 kalorii i 7 g tłuszczu na 2 łyżki.
Kalorie można zmniejszyć, zmniejszając wielkość porcji lub żądając mniej mięsa lub sera. Kucharze domowi powinni stosować chude kawałki wołowiny, takie jak stek z patelni lub polędwicę i niskotłuszczowy sos serowy, aby zdrowiej steki z sera.
Gruby
Tłuszcz jest bogaty w kalorie. Tłuszcz nasycony w mięsie, wysokotłuszczowych produktach mlecznych, maśle i smalcu jest szczególnie niezdrowy, ponieważ przyczynia się do chorób serca. USDA zaleca mniej niż 66 g całkowitego tłuszczu i 22 g nasyconego tłuszczu dziennie na diecie o 2000 kalorii. Mięso i ser w steku z sera są głównymi źródłami tłuszczu; jednak sposób gotowania steków serowych zwiększa również zawartość tłuszczu, ponieważ steki z sera są często gotowane z dużą ilością dodanego oleju. Diners może zmniejszyć zawartość tłuszczu w steku z sera, żądając, aby było ono wykonane bez dodatku oleju.
Sód
Steki z sera mogą być bogate w sód (sól). Na przykład 10-calowa kanapka w Cheese Steak Shop zawiera ponad 1900 mg sodu, co stanowi 79% sodu zalecanego w ciągu całego dnia przez USDA. Sód jest niezbędnym składnikiem odżywczym, ale zbyt dużo sodu może powodować wysokie ciśnienie krwi. Wysokie ciśnienie krwi jest czynnikiem ryzyka zawału serca i udaru mózgu. Zmniejszenie wielkości porcji steków z sera zmniejszy zawartość sodu. Diners powinni również powstrzymać się od dodawania soli i wysokoprocentowych przypraw, takich jak ketchup, sos barbecue lub sos stek przy stole.
Jedzenie poza domem
Steki z sera są często duże, co przyczynia się do wysokiej zawartości kalorii, tłuszczu i sodu. Zamawianie mniejszych porcji i dzielenie dużych porcji to lepsze sposoby na delektowanie się stekiem z serem. Na przykład 6-calowy stek z sera w Subway ma 530 kalorii, 18 g tłuszczu, 9 g nasyconego tłuszczu i 1570 mg sodu, podczas gdy wersja dla pieszych ma 1040 kalorii, 36 g tłuszczu, 18 g nasyconego tłuszcz i 3140 mg sodu.
