Jeśli często odwiedzasz indyjskie restauracje lub znasz indyjską kuchnię wegetariańską, możesz napotkać malai kofta, wegetariańskie "klopsiki", które powstają z mieszanki sera i warzyw. Kofta jest zwykle podawana w sosie o bogatym smaku i przyprawach, a także przy niewielkich ilościach kalorii, ale oferuje potencjalne korzyści zdrowotne.
Składniki
Każdy przepis na malai kofta jest inny, ale kulki wegetariańskie są najczęściej robione z bazy paneer, kruchego sera indyjskiego, który pochodzi z mleka. Aby zrobić kofta, możesz łączyć paneer z ziemniakami, groszkiem, innymi warzywami, świeżymi ziołami i przyprawami. Malai kofta jest najczęściej podawana z pikantnym sosem, który obejmuje pomidory, cebulę, przyprawy, a czasami śmietanę lub ghee, czyli klarowane masło.
Fakty żywieniowe
Jedna porcja malai kofta wynosi około 3,5 uncji. W tej ilości otrzymasz około 175 kalorii, 13 gramów tłuszczu, 305 miligramów sodu, 7,5 grama węglowodanów, 6,5 grama białka, 2,5 grama włókna i 6,5 grama cukru. Alternatywnie, w pakiecie malai kofta o wadze 10,5 uncji, który zawiera trzy wielkości porcji, otrzymasz 590 kalorii, 33 gramy tłuszczu, 1300 miligramów sodu, 60 gramów węglowodanów, 15 gramów białka, 3 gramy włókna i 3 gram cukru.
Informacje o zdrowiu
Chociaż malai kofta nie jest z natury niezdrowa, ważne jest, aby wziąć pod uwagę fakty żywieniowe paneer, które stanowią jego podstawę. W 3 uncji paneer zużyjesz 300 kalorii, 23 gramy tłuszczu i 90 miligramów cholesterolu, które są stosunkowo wysokie. Zdrowa osoba dorosła MayoClinic.com zaleca ograniczenie dziennego spożycia tłuszczu w zakresie od 44 do 78 gramów i utrzymanie dziennego spożycia cholesterolu poniżej 300 miligramów. Konsekwentne przekraczanie tych kwot może zwiększyć ryzyko udaru, choroby serca lub innych problemów zdrowotnych układu sercowo-naczyniowego.
Alternatywy
Kiedy robisz malai kofta w domu, masz znacznie większą kontrolę nad tym, co się w nim dzieje i jakie są fakty żywieniowe podczas serwowania. Aby kofta była tak zdrowa, jak to możliwe, spróbuj ograniczyć ilość paneera, którego używasz i podkreślając warzywa podczas przygotowywania. Możesz także zmniejszyć ilość tłuszczu i kalorii w sosie, którego używasz, ograniczając ilość oleju lub masła i używając bazy pomidorowej zamiast kremowej bazy.
Rozważania
Restauracje nie zawsze mają dostęp do informacji żywieniowych, więc jeśli obserwujesz całkowite spożycie kalorii lub przestrzegasz specjalnej diety, może być o wiele zdrowsze, aby zrobić własną malai kofta lub kupić odmiany z etykietą odżywiania. Jak wskazuje HelpGuide.org, restauracje i przetworzone produkty spożywcze mają zazwyczaj znacznie więcej sodu, tłuszczu i kalorii niż te, które można przygotować w domu, więc warto podjąć dodatkowy wysiłek w celu poprawy zdrowia.
