Żółty miąższ ziemniaków Yukon Gold nadaje im maślany smak, który sprawia, że te ziemniaki są dobrym wyborem do zacierania. Nie musisz nawet ich obrać. Możesz ugotować te urodzone w Kanadzie ulubione w ich skórkach, aby zachować ich składniki odżywcze, w tym potas, witaminę C i błonnik, i na szybszy czas przygotowania. Ze względu na swoją naturalną wilgotność, ziemniaki Yukon Gold wymagają minimalnej ilości mleka i masła lub możesz nadać im włoski charakter, pomijając te tradycyjne składniki zamiast czosnku, oliwy z oliwek i sera Parmigiano-Reggiano.
Krok 1
Zagotuj ziemniaki. Opłucz ziemniaki Yukon Gold pod zimną bieżącą wodą i umyj je za pomocą szczotki warzywnej. Pokrój nieobrane ziemniaki na duże kawałki i umieść je w dużym rondlu. Aby uzyskać dodatkowy aromat, dodaj dwa obrane ząbki czosnku. Napełnij rondel wystarczającą ilością zimnej wody, aby pokryć ziemniaki około 1 cala. Dodaj sól i zagotuj wodę. Po zagotowaniu wody obniżyć płomień i gotować na wolnym ogniu, częściowo przykrytym, przez około 15 do 20 minut. Sprawdź, czy poziom jest odpowiedni za pomocą widelca lub metalowego szpikulca. Ziemniaki powinny być miękkie.
Krok 2
Odcedź ziemniaki, zachowując część przegotowanej wody z boku, aby je zwilżyć podczas zacierania w razie potrzeby.
Krok 3
Umieść ziemniaki na patelni.
Krok 4
Potrząśnij patelnią na średnim ogniu, aby wysuszyć ziemniaki przez około minutę.
Krok 5
Mash ziemniaki z ulubionym masher.
Krok 6
Mieszaj w maśle do smaku. Możesz potrzebować mniej niż się spodziewano w przypadku tych już maślanych ziemniaków. Jako alternatywę do masła, podgrzej oliwę na średnim patelni i usmaż się? czosnek w nim, aż będzie złoty. Wymieszaj mieszankę z tłuczonymi ziemniakami, a następnie z serem Parmigiano-Reggiano i pomiń poniższy krok.
Krok 7
Rozgrzej mleko na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Użyj około 1/2 c. na funt ziemniaków. Dodaj śmietanę, jeśli chcesz. Kiedy już zmiażdżysz wszystkie grudki ziemniaków, dodaj ciepłe mleko i wstaw je, aż osiągniesz konsystencję, którą lubisz.
Krok 8
Dodaj sól i pieprz do smaku.
Krok 9
Podawaj ziemniaki natychmiast lub utrzymuj rozgrzane ziemniaki na wierzchu podwójnego kotła, aż będziesz gotowy na nie.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Pędzel do warzyw
- Rondel
- Sól
- masło
- Ząbki czosnku, opcjonalnie
- Oliwa z oliwek, opcjonalnie
- Ser Parmigiano-Reggiano, opcjonalnie
- mleko
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- Masher ziemniaczany
Wskazówki
- Kupując, wybierz gładkie, jędrne ziemniaki i unikaj tych z zielonym odcieniem, które mogą zawierać gorzki smak. Przechowuj surowe ziemniaki w chłodnym, suchym miejscu, oddzielonym od cebuli, jabłek i gruszek, aby zapobiec ich wczesnemu zepsuciu. Rozpuść masło na średniej patelni i dodaj posiekane szalotki. Gotuj, aż szalotki zaczną się brązować i dodaj do tłuczonych ziemniaków. Dodaj świeżą pietruszkę, rozmaryn, tymianek lub cebulę do ziemniaków przed podaniem.
