Przez stulecia czosnek był używany jako środek domowy i narzędzie lecznicze. Czosnek zawiera co najmniej kilka związków, które wydają się przyczyniać do jego korzystnych skutków. Na dostępność i ilość tych składników może wpływać forma czosnku - surowa, gotowana, sproszkowana lub w formie suplementu. Podczas gdy czosnek jest aromatycznym i popularnym składnikiem kulinarnym, jeśli planujesz używać czosnku do leczenia jakichkolwiek schorzeń lub jeśli już przyjmujesz leki na receptę, porozmawiaj ze swoim lekarzem zanim weźmiesz czosnek jako suplement lub przed znacznie zwiększeniem normalnego spożycia.
Chemia czosnku
W dawnych czasach czosnek był używany do leczenia ran, pasożytów i zaburzeń jelitowych, a w ostatnich dziesięcioleciach popularna bańka kulinarna znana jest bardziej ze swojej postrzeganej roli w leczeniu lub zapobieganiu chorobom, takim jak nowotwory i choroby serca. Czosnek zawiera związki siarki, enzymy i różnorodne składniki odżywcze, w tym witaminy, minerały i błonnik - z niektórymi elementami promującymi zdrowie, które jeszcze nie są znane lub zrealizowane. Jednym z najbardziej aktywnych składników czosnku jest allicyna, silny przeciwutleniacz. Allicyna nie występuje w całym czosnku, ale jest produkowana po rozdrobnieniu lub pocięciu surowego czosnku - odsiarczając jeden z aldehydowych związków siarki czosnku do allinaz, enzymu.
Czosnek Proszek chemiczny
Czosnek w proszku, przygotowany ze świeżych, suszonych ząbków czosnku zawiera alliinę i allinazę, ale nie allicynę, zgodnie z recenzją z marca 2001 r. Opublikowaną w "The Journal of Nutrition". Sproszkowany czosnek zawiera wiele innych korzystnych składników czosnku, a niektóre pigułki czosnku w proszku są dojelitowe powleczone obietnicą, że allinaza suplementu uwolni się od trawienia w żołądku i pozwoli na konwersję alicyny do allicyny w jelitach. Tak więc, skład chemiczny czosnku jest złożony, a jakość produktów czosnkowych, w tym proszku i suplementów, zależy od procesu, w którym są wytwarzane.
Cholesterol i choroba serca
Uważa się, że czosnek zmniejsza ryzyko chorób serca dzięki kilku mechanizmom - zmniejszeniu produkcji cholesterolu, zwiększeniu utraty cholesterolu w stolcu, obniżeniu poziomu cholesterolu w ścianach tętnic, hamowaniu krzepnięcia krwi, zmniejszeniu stanu zapalnego i obniżeniu ciśnienia krwi. Jednak badania nad tymi korzyściami zdrowotnymi przyniosły sprzeczne wyniki. Na przykład małe badanie opublikowane w wydaniu "Lipidy w zdrowiu i chorobie" z października 2010 r. Pokazało, że dostępna w handlu pigułka z czosnkiem w proszku obniża cholesterol LDL - często nazywany złym cholesterolem - o 32,9 mg / dl u mężczyzn, oraz o 27,3 mg / dl u kobiet.
Jednak badanie opublikowane w lutowym wydaniu "JAMA Internal Medicine" porównało użycie surowego zmiażdżonego czosnku, sproszkowanego dodatku czosnku i suplementu dojrzałego czosnku u dorosłych, a po 6 miesiącach nie stwierdzono znaczącej poprawy poziomu cholesterolu lub różnic między grupami. . Niedawny przegląd 39 badań na temat poziomu czosnku i cholesterolu, opublikowany w wydaniu "Recenzje żywieniowe" z maja 2013 r., Sugeruje, że stosowanie czosnku przez okres dłuższy niż 2 miesiące powoduje obniżenie poziomu cholesterolu - odczyty LDL średnio o 9 mg / dL. Chociaż może to nie wydawać się znaczącą zmianą, autorzy badania podają, że tylko 8-procentowa redukcja całkowitego cholesterolu dla osoby w wieku 50 lat jest powiązana z 38-procentowym zmniejszeniem ryzyka zdarzeń związanych z chorobą serca.
Nowotwór
Czosnek został powiązany ze zmniejszonym ryzykiem kilku rodzajów nowotworów. Podczas gdy czosnek zawiera kilka składników ochronnych, uważa się, że związki siarki w czosnku odgrywają istotną rolę w zmniejszaniu ryzyka raka. Przegląd badań opublikowany w wydaniu z marca 2001 r. "American Society for Nutritional Sciences" przeanalizował 19 badań dotyczących czosnku i raka oraz powiązał surowy lub gotowany czosnek ze zmniejszonym ryzykiem raka żołądka i okrężnicy. Jednak suplementy czosnkowe, w tym suplementy proszkowe, nie wykazywały roli ochronnej. Ponadto autorzy badania zauważyli, że zrealizowana korzyść mogłaby zostać wyjaśniona przez fakt, że często konsumenci czosnku surowego lub gotowanego mają tendencję do spożywania wielu warzyw - diety, która również zmniejsza ryzyko zachorowania na raka. Potrzebne są dalsze badania, aby lepiej zrozumieć wpływ różnych form czosnku i ryzyka zachorowania na raka.
Odporność
Proponuje się, że czosnek ma właściwości ochronne przeciwko bakteriom, grzybom, pasożytom i wirusom, wynika z raportu opublikowanego w styczniowym wydaniu "Journal of Antimicrobial Chemioterapia". Chociaż więcej niż jeden składnik czosnku jest prawdopodobnie odpowiedzialny za tę aktywność ochronną, allicyna - nieobecny w proszku czosnkowym - jest powiązany z niektórymi z tych korzyści. Autorzy badania donoszą, że należy przeprowadzić dobre próby na ludziach i pomimo popularności używania czosnku i innych ziołowych suplementów do leczenia zakażeń dostępne badania dotyczące czosnku są ograniczone. Nawet przy wielu badaniach zakończonych na czosnku wyniki są sprzeczne.
Ostrzeżenia i środki
Czosnek jest powiązany z kilkoma potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi. Podczas gdy czosnek w proszku zawiera wiele takich samych składników jak surowy czosnek, jeden z najbardziej znanych składników - allicyna - jest powiązany z wieloma korzyściami zdrowotnymi, ale nie występuje w proszku czosnkowym. Podczas gdy czosnek może być bezpieczny dla większości ludzi, większe dawki mogą powodować odór i zapach ciała, zaburzenia żołądkowe, zgagę i czasami reakcje alergiczne. Skontaktuj się z lekarzem na temat interakcji leków na receptę, jeśli planujesz spożywać duże ilości czosnku lub suplementów, ponieważ czosnek może rozrzedzić krew w sposób podobny do kwasu acetylosalicylowego. Na koniec, jeśli planujesz przyjmować suplementy czosnku, przedyskutuj najlepszą formę i dawkę z lekarzem.
Autor recenzji: Kay Peck, MPH, RD
