Węglowodany składają się z pierwiastków chemicznych: węgla, wodoru i tlenu. Te pierwiastki dostarczają nam kalorii poprzez wytwarzanie ciepła w ciele, gdy węgiel z pożywienia łączy się z tlenem we krwi. Węglowodany pomagają również w metabolizmie białek i tłuszczów, ponieważ tłuszcze potrzebują węglowodanów do wykorzystania. Nasze ciała są zasadniczo "piecami", które potrzebują węglowodanów do paliwa.
Źródło energii
Wszystkie pokarmy dzielą się na trzy makroskładnikowe kategorie węglowodanów, białek lub tłuszczów. Wszystkie trzy muszą funkcjonować prawidłowo, a także lista witamin i minerałów zwanych mikroelementami. W oparciu o wytyczne dietetyczne Departamentu Rolnictwa USA węglowodany są głównym źródłem energii i głównym źródłem witamin, minerałów i błonnika. Węglowodany występują prawie wyłącznie w produktach roślinnych, z kilkoma wyjątkami.
Etykieta Nutrition Facts
Etykieta dotycząca wartości odżywczych znajdująca się we wszystkich opakowaniach zawiera listę porcji, kalorii, tłuszczów, cholesterolu, sodu, potasu, węglowodanów i białek. Termin "węglowodany ogółem" obejmuje całkowitą ilość błonnika pokarmowego, cukrów i innych węglowodanów. Możesz również zobaczyć "dodatkowe węglowodany", które są węglowodanami, których nie można sklasyfikować jako błonnika lub cukrów.Te węglowodany są zwykle niedożywiejącymi wypełniaczami, takimi jak emulgatory lub inne dodane składniki.
Błonnik pokarmowy
Błonnik, węglowodan, jest ważnym pożywieniem dla promowania zdrowia. Włókno może być rozpuszczalne lub nierozpuszczalne, i jest często określane jako błonnik, który jest odporny na enzymy trawienne organizmu. Włókno zatrzymuje również wodę, która zapobiega zaparciom. W rezultacie tylko względnie mała ilość włókna jest faktycznie trawiona lub metabolizowana. Zamiast tego większość przechodzi przez przewód pokarmowy, zbiera toksyny i zanieczyszczenia, a ostatecznie kończy się jako stolec. Według wytycznych dietetycznych dla Amerykanów około 60 procent całkowitej dziennej wartości kalorii powinno pochodzić z węglowodanów, które zawierają 25 gramów błonnika.
Cukry
Wszystkie cukry i skrobie są węglowodanami. Kiedy na etykiecie informacji o wartości odżywczej widnieje informacja o "cukrach" pod nagłówkiem "Całkowite węglowodany", odnosi się to do ilości cukru w każdej porcji. Dodane cukry obejmują cukier biały, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy i inne substancje słodzące dodawane do żywności podczas przetwarzania. Ta wartość może również obejmować cukry naturalnie występujące w składnikach, takich jak fruktoza z dodanych owoców lub laktoza, którą można znaleźć w mleku.
