Jeśli kiedykolwiek jadłeś grube, białe kiełki fasoli znajdujące się w sekcji produktów w twoim sklepie spożywczym, miałeś jedną odmianę fasoli mung. W całej wysuszonej postaci fasola mung jest mała i okrągła. Nieobrane fasolki są brązowe, a obrana fasola może być żółta, zielona lub czarna. W kuchni azjatyckiej fasola mung jest niezbędnym składnikiem curry, makaronem nici fasolowych i tradycyjnym daniem indyjskim znanym jako dal. Żaden rodzaj fasoli mung nie wymaga wstępnego przygotowania, ale najszybszą formą gotowania są fasolki mung.
Na płycie
Krok 1
Włóż fasolę mung do durszlaka lub sitka. Opłucz fasolę pod zimną, bieżącą wodą. Usuń i odrzuć wszystkie odbarwione ziarna, gruz lub kawałki skały.
Krok 2
Włóż fasolę do dużego rondla. Wlać 3 szklanki zimnej wody na każdą 1 filiżankę suszonych fasoli mung, której używasz.
Krok 3
Doprowadź wodę do wrzenia. Zmniejsz temperaturę, aby umożliwić gotowanie mieszanki i umieść pokrywkę patelni na miejscu. Gotuj, aż ziarna osiągną pożądany poziom czułości, około 20 do 30 minut.
Krok 4
Odcedź fasolę mung i użyj według uznania.
W kuchni ciśnieniowej
Krok 1
Włóż fasolę mung do durszlaka lub sitka. Opłucz fasolę pod zimną, bieżącą wodą. Usuń i odrzuć wszystkie odbarwione ziarna, gruz lub kawałki skały.
Krok 2
Włóż fasolę do szybkowaru. Wlać 8 szklanek zimnej wody na każdy 1 funt lub 2 filiżanki z fasolą, której używasz. Dodaj 1 łyżkę stołową oleju rzepakowego.
Krok 3
Umieść pokrywę kuchenki na miejscu i doprowadzaj do wysokiego ciśnienia na wysokie temperatury. Zmień ciepło na średnie i gotuj fasolę mung przez sześć do ośmiu minut.
Krok 4
Pozwól, aby ciśnienie obniżyło się do wartości normalnej przed wyjęciem pokrywy kuchenki i sprawdzenie, czy ziarna są dobre.
Krok 5
Wymień pokrywkę kuchenki, wróć do wysokiego ciśnienia i gotuj przez dodatkowe dwie minuty, jeśli fasola mung nie jest tak delikatna, jak chcesz.
Krok 6
Usuń fasolę mung i użyj według uznania.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Podział fasoli mung
- Durszlak lub sitko
- Duży rondel z obcisłą pokrywką
- Szybkowar
- Olej rzepakowy
Wskazówki
- Na każde 1 szklankę suchej fasoli mung planuj posiadanie 3 szklanek ugotowanej fasoli. Jeśli masz więcej gotowanej fasoli niż możesz użyć na raz, przechowuj ją w hermetycznym pojemniku pokrytym ich płynem do gotowania. Pozostaną one dobre w lodówce przez pięć dni lub do sześciu miesięcy w zamrażarce. Używaj gotowanej fasoli mung w frytkach, jako bruschettę, w rzucanych zielonych lub makaronowych sałatkach lub jako składnik wegetariańskich burgerów. Zastąp fasola mung w dowolnym przepisie, który wymaga soczewicy lub grochu.
Ostrzeżenia
- Używając szybkowaru do przygotowania fasoli mung, należy uważnie postępować zgodnie z instrukcjami dołączonymi do konkretnej marki kuchenki.
