Niezależnie od tego, czy wybierzesz świeże lub suszone mleko, przyczynisz się do zalecanego przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych dziennego spożycia 3 filiżanek. Świeże mleko ma doskonały smak - na pewno zauważysz różnicę w smaku, jeśli pijesz zwykłe mleko rozpuszczone - ale ma on krótszy okres trwałości i wyższy koszt niż mleko w proszku. Oba rodzaje mleka oferują znaczną wartość odżywczą, ale świeże mleko służy jako nieco lepsze źródło niektórych składników odżywczych.
Podobieństwo żywieniowe
Sproszkowane i świeże mleko ma kilka głównych podobieństw żywieniowych. Jedna porcja świeżego odtłuszczonego mleka lub odtłuszczonego mleka wyprodukowanego z proszku zawiera nie więcej niż 80 kalorii. Oba mleko zawiera około 8 gramów białka na porcję, co stanowi znaczącą ilość w stosunku do dziennego spożycia zalecanego przez USDA - 56 gramów dla mężczyzn i 46 gramów dla kobiet. Sproszkowane i świeże mleko oferuje również duże ilości wapnia: od 28 do 30 procent dziennego zapotrzebowania na wapń.
Witaminy B-5 i B-12
Świeże mleko zawiera nieco więcej witamin z grupy B, szczególnie witamin B-5 i B-12, choć mleko w proszku zawiera również witaminy. Oba składniki odżywcze przyczyniają się do poprawy zdrowia układu nerwowego. Witamina B-5 pomaga również w utrzymaniu zdrowych błon komórkowych, a B-12 wspiera zdrowy transport tlenu. Potrzebne są małe ilości obu składników odżywczych dziennie: 2,4 mikrograma B-12 i 5 miligramów B-5. Szklanka świeżego mleka zawiera 1,2 mikrograma witaminy B-12 i 0,9 miligramów witaminy B-5, podczas gdy równoważna porcja odtworzonego mleka w proszku ma 0,9 mikrograma i 0,8 miligramów witamin B-12 i B-5, odpowiednio.
Fosfor i selen
Świeże mleko zapewnia również nieco więcej fosforu i selenu niż jego sproszkowany odpowiednik. Oba minerały odgrywają rolę w funkcjonowaniu enzymów, które wspierają metabolizm komórkowy. Selen bierze również udział w czynności tarczycy, natomiast fosfor jest wykorzystywany do utrzymania zdrowych błon komórkowych. Porcja świeżego mleka zawiera 7,6 mikrograma selenu - 14 procent zalecanego dziennego spożycia - podczas gdy równoważna porcja odtworzonego mleka w proszku oferuje 6,3 mikrograma. Świeże mleko zapewnia również 247 miligramów fosforu lub 35 procent dziennych potrzeb: nieco więcej niż 227 miligramów mleka w proszku.
Wykorzystuje w kuchni
Aby uzyskać najlepszy smak, powinno się używać świeżego mleka jako napoju, ale można przepisać mleko w proszku na receptury. Stosowanie odtworzonego mleka w proszku do pieczenia obniży koszty przygotowania żywności bez znaczącego wpływu na smak potrawy. Alternatywnie, używaj odtworzonego mleka w proszku jako bazy dla twoich koktajli; po dodaniu innych składników, takich jak mrożone owoce, nie zauważysz dużej różnicy w smaku.
