Przypuszczalna przyczyna stwardnienia rozsianego (MS) jest wieloczynnikowa, w tym: genetyka, czynniki zakaźne i narażenie środowiska. Badaczka MS Ashton Embry z Calgary, Kanada, stwierdza: "Czynniki dietetyczne są prawdopodobnie główną (ale nie jedyną) przyczyną większości (ale nie wszystkich) przypadków SM". Krajowe Towarzystwo Stwardnienia Rozsianego (NMSS) zaleca niskotłuszczową dietę bogatą w błonnik dla całej populacji. Obecnie SM jest oficjalnie nieuleczalne, ale wdrażanie strategii żywieniowych poprawi stan zdrowia i może pomóc w zapobieganiu SM.
Częstość występowania MS
SM występuje częściej na wyższych szerokościach geograficznych, ale istnieją kultury, które są wyjątkami. Amerykańscy Eskimosi mają niskie rozpowszechnienie SM. Nowa Fundlandia i Alberta, Kanada, mają podobne szerokości geograficzne, ale według Ashton Embry, Nowa Fundlandia ma niską częstość występowania MS, podczas gdy Alberta ma najwyższą notowaną częstość występowania MS na świecie. Przybrzeżna Norwegia ma o 75% niższą częstość występowania MS niż w Norwegii śródlądowej, która znajduje się na tej samej szerokości geograficznej. Główną różnicą środowiskową w hodowlach o niskim rozpowszechnieniu jest wysokie spożycie ryb, które są nasycone kwasami tłuszczowymi omega-3 i witaminą D.
Kwasy tłuszczowe omega-3
Zarejestrowana dietetyk Marla Brodsky stwierdza w eseju na temat przeciwzapalnej żywności i stwardnienia rozsianego, "Nieprawidłowe zapalenie jest korzeniem przyspieszonego starzenia się i prawie wszystkich chronicznych chorób włączając stwardnienie rozsiane." Kwasy tłuszczowe omega-3 znajdujące się w rybach mają silne właściwości przeciwzapalne, a kwasy tłuszczowe omega-6 znajdujące się w mięsie zwierząt domowych zwiększają stan zapalny. Twój organizm może zrównoważyć stan zapalny organizmu poprzez spożywanie większej ilości łososia, makreli, śledzia i sardynek, a także mniej wołowiny i wieprzowiny. Denise M. Nowack, zarejestrowana dietetyk w Południowej Kalifornii, Kapituła NMSS zaleca od dwóch do trzech porcji 3 uncji tygodniowo bogatych owoców morza omega-3.
Witamina D
Najlepszym sposobem na otrzymywanie dużych ilości witaminy D jest ekspozycja na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, co okazuje się trudne na wyższych szerokościach geograficznych w miesiącach zimowych. Ashton Embry, założyciel Badań nad Dietą na temat Przyczyny i Leczenia Stwardnienia Rozsianego, lub DIRECT-MS, pisze: "Unikanie niedoboru witaminy D, szczególnie w dzieciństwie, wydaje się być kluczem do zapobiegania SM". Żywność o najwyższym źródle witaminy D to łosoś, makrela i tuńczyk konserwowany w wodzie.
Dieta o niskiej zawartości tłuszczu
Dr Roy Swank, neurolog z University of Oregon, stworzył dietę Swank, czyli dietę niskotłuszczową MS. Dr Swank przeprowadził szeroko zakrojone badania w Norwegii, aby określić źródło zróżnicowanej częstości występowania stwardnienia rozsianego pomiędzy Norwegią przybrzeżną i śródlądową. Doszedł do wniosku, że różnica polega na tym, że większa część populacji w głębi lądu spożywała duże ilości tłuszczów nasyconych z masła i mięsa zwierząt domowych, podczas gdy mniejsza przeważająca nadbrzeżna rezydencja jadła duże ilości ryb. Dr Swank zaleca ograniczenie dziennego spożycia tłuszczów nasyconych do 15 gramów oraz dzienne spożycie tłuszczów nienasyconych do 20-50 gramów, co obejmuje łyżeczkę oleju z wątroby dorsza.
Alergie pokarmowe
Wyeliminuj wszystkie pokarmy, które wywołują reakcje alergiczne. Możesz zachować dziennik żywieniowy, w którym zapisujesz szczegółowy opis wszystkich spożywanych pokarmów, jak je przygotowałeś i jak się czułeś później. Dokładne testy na alergię pokarmową można wykonać za pomocą badania krwi lub testów na zarysowanie skóry. Te metody pomogą ci określić, które pokarmy wyeliminować z powodu alergii pokarmowych. Wspólne pokarmy, które mogą wywoływać alergie pokarmowe i reakcje autoimmunologiczne, obejmują ziarna glutenu, rośliny strączkowe i nabiał.
Przeciwutleniacze
Dietetyk Denise M. Nowack pisze: "Napełnij swój talerz kolorami tęczy i włączaj od czterech do sześciu porcji w swojej diecie każdego dnia". Bogate w przeciwutleniacze owoce i warzywa zawierają witaminę C, witaminę E, selen i beta-karoten, formę witaminy A. Substancje te chronią nasze komórki przed szkodami powodowanymi przez wolne rodniki i można je znaleźć w wielu pokarmach, w tym jagodach, pomarańczach, morelach, szpinaku i marchewki.
