Zielone jabłka - czasami nazywane jabłkami Granny Smith - są bardziej teksturowane i bardziej cierpkie niż ich kuzyni w kolorze różowym lub złotym. Chociaż mogą być spożywane na surowo, ich jędrniejsza tekstura nadaje się do pieczenia i gotowania - i tworzą doskonały sok. Trochę bardziej kwaśny niż inne soki jabłkowe, sok z zielonych jabłek jest nadal słodki i dobrze miesza się z innymi sokami owocowymi i warzywnymi. Potrzeba 4 szklanek pokrojonych, obranych na zielono jabłek, aby uzyskać 1 szklankę zielonego soku jabłkowego.
Podstawowe składniki odżywcze
Jedna porcja zielonego soku jabłkowego zawiera 253 kalorii, z mniej niż 1 gramem całkowitego tłuszczu. Ma 1,92 grama białka i prawie 42 gramy cukru. Z tego powodu jedna porcja zielonego soku jabłkowego zawiera ponad 59 gramów węglowodanów. Instytut Medycyny zaleca od 130 do 210 gramów węglowodanów dziennie i od 46 do 71 gramów białka w przypadku zalecanej diety dla wszystkich dorosłych. Jednak zawartość błonnika pokarmowego dostępnego w surowych zielonych jabłkach nie jest przenoszona na sok jabłkowy, ponieważ zwykle jest filtrowana.
Potas
Potas znajduje się w całym organizmie, a jako elektrolit utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową twojego ciała, jednocześnie utrzymując aktywność elektryczną serca. Jest potrzebna do budowy mięśni i białek, a także do rozbicia węglowodanów na energię użytkową. Dorosli mężczyźni i kobiety wymagają 4700 miligramów potasu dziennie, co wzrasta do 5 100 miligramów u kobiet w ciąży. Jedna porcja zielonego soku z jabłek zawiera 523 miligramów potasu, co stanowi ponad 11 procent zalecanej ilości dla dorosłych mężczyzn i kobiet oraz nieco ponad 10 procent zalecanej ilości dla kobiet w ciąży i karmiących piersią.
Witamina K
Witamina K wspomaga koagulację krwi, nadając jej przydomek "krzepnąca witamina". Bez niej twoje ciało doznałby nieprawidłowego krwawienia, powodując słabe gojenie się od urazów lub cierpiące na nieprawidłowe siniaki. Witamina K pomaga również twojemu organizmowi wchłaniać wapń, dlatego ważne jest utrzymywanie zdrowych kości i zębów. Dzienne dzienne spożycie witaminy K wynosi 120 mikrogramów dla mężczyzn i 90 mikrogramów dla kobiet, w tym dla kobiet w ciąży i karmiących piersią. Jedna porcja zielonego soku jabłkowego zawiera 14 mikrogramów witaminy K. Zapewnia to 11,7 procent AI dla dorosłych mężczyzn i nieco ponad 15 procent AI dla dorosłych kobiet.
Przeciwutleniacze
Według Linus Pauling Institute zielone jabłka są głównym źródłem flawonoidów w diecie Ameryki Północnej. Zielone jabłka są szczególnie bogate w cyjanidynę i epikatechinę, chociaż ich rubinowy odpowiednik, Red Delicious, zawiera więcej obu związków. Niezależnie od tego, zielone jabłka dostarczają bardzo potrzebnych przeciwutleniaczy, które chronią twoje ciało przed uszkodzeniami pochodzącymi z toksyn środowiskowych - takich jak promieniowanie, spaliny i dym tytoniowy - a także z wolnych rodników, które powstają, gdy organizm trawi pokarm. W szczególności wolne rodniki mogą przyspieszyć proces starzenia się i zwiększyć ryzyko niektórych chorób, w tym raka i chorób sercowo-naczyniowych.
