Koncentrat z soku ma pewne zalety w stosunku do surowego soku. Jest to zazwyczaj tańsze, trwa długo w przechowywaniu i jest pasteryzowane, aby zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność. Podczas gdy specyficzna wartość odżywcza koncentratu soku zależy od rodzaju wybranego soku, może zwiększyć spożycie kilku witamin i minerałów.
Witamina C
Kilka rodzajów soków wyprodukowanych z koncentratu jest zapakowanych w witaminę C. Filiżanka soku pomarańczowego, jabłkowego i grejpfrutowego z koncentratu wszystkie spełniają codzienne zapotrzebowanie na witaminę C. Filiżanka soku mandarynkowego z koncentratu zawiera 97 procent dziennej wartości witaminy C, podczas gdy filiżanka soku ananasowego z koncentratu zawiera połowę dziennej wartości. Witamina C działa razem z innymi składnikami odżywczymi, w tym beta-karotenem - źródłem witaminy A - aby zapewnić ochronę antyoksydacyjną, która zapobiega uszkodzeniom tkanek. Jest również ważna dla wzrostu tkanki i odgrywa rolę w naprawie tkanek.
Witamina A i kwas foliowy
Niektóre soki z koncentratu oferują znaczne ilości witaminy A i kwasu foliowego. Przykładowo jedna porcja soku mandarynkowego z koncentratu zawiera 1 381 międzynarodowych jednostek witaminy A-59 i 46% dziennej dawki witaminy A dla kobiet i mężczyzn. Jedna porcja soku pomarańczowego z koncentratu zawiera 27 procent dziennej wartości kwasu foliowego. Witamina A odżywia skórę i zwiększa odporność, a kwas foliowy sprzyja zdrowiu psychicznemu. Kwas foliowy pomaga również w stosowaniu innych składników odżywczych - witaminy B12 i żelaza - w celu uzyskania zdrowych czerwonych krwinek.
Miedź i tiamina
Sok z koncentratu pomaga również spożywać miedź i tiaminę lub witaminę B-1. Podobnie jak witamina A, tiamina wspomaga układ odpornościowy, a także jest ważna dla wytwarzania ATP, źródła energii. Miedź jest przeciwutleniaczem i promuje produkcję kolagenu, który jest ważny dla gojenia się ran. Jedna porcja ananasa lub soku pomarańczowego z koncentratu zawiera odpowiednio 13 i 12 procent dziennego zapotrzebowania na miedź. Szklanka soku pomarańczowego zawiera również 13% dziennej wartości tiaminy, podczas gdy równoważna porcja soku z ananasa zawiera 12%.
Koktajl sok vs. sok
Poszukaj koncentratów wyprodukowanych w 100 procentach soku i pomiń koktajle soku. Koktajle z soków mogą zawierać dodatek cukru, a także inne dodatki, takie jak sztuczne kolory i smaki. Oferują również mniej wartości odżywczej niż prawdziwy sok. Przykładowo jedna porcja koktajlu żurawinowego z koncentratu zawiera tylko 41 procent dziennej wartości witaminy C - znacznie mniej niż wiele soków - i nie oferuje znaczącej ilości żadnej innej witaminy lub minerału.
