Alginian sodu jest substancją wymienioną przez Administrację Żywności i Leków jako ogólnie uznawaną za bezpieczną. W produkcji alginian sodu jest ekstrahowany z brązowych alg i jest solą sodową kwasu alginowego. Jest wysoce lepki i często stosowany jako emulgator i środek żelujący. Te właściwości nadają alginianowi sodu rozmaite zastosowania w wielu gałęziach przemysłu.
Farby i barwniki zagęszczające
Kiedy alginian sodu dodaje się do farby lub barwnika, zwiększa grubość każdej z substancji. Jest to przydatne przy próbie dopasowania konsystencji produktu bez zmiany jego koloru. Dr Paula E. Burch zaleca, aby przy dodawaniu alginianu sodu do farby lub barwnika powolutku robić to wolno. Alginian sodu ma zdolność szybkiego zbrylania się, jeśli zostanie dodany do wody z powodu swojej galaretowatej natury. Aby zmniejszyć zbrylanie, powoli dodawać alginian sodu, mieszając lub mieszając dzień wcześniej w blenderze.
Sfery Alginate
Gastronomia molekularna to metoda stosowania zasad naukowych do gotowania lub pieczenia. W 2007 roku Science Careers opublikowało artykuł na temat hiszpańskiego szefa kuchni Ferrana Adri? naśladować kawior poprzez zmieszanie alginianu sodu i soku owocowego w roztwór wapnia. Po zmieszaniu w odpowiednich proporcjach przed dodaniem do roztworu wapnia, substancja znajduje się w postaci płynnej. Po rozpakowaniu przez strzykawkę, kropla po kropli do roztworu wapnia, płyn tworzy żelatynową powłokę i przypomina indywidualny kawior.
Chelator
Chelatator to dowolna substancja, która usuwa toksyny metali ciężkich z krwioobiegu poprzez wiązanie się z nimi. Tlenki metali ciężkich znajdują się w krwioobiegu z różnych powodów, w tym z diety, ekspozycji na środowisko i narażenia na działanie materiałów. W 1966 r. National Institutes of Health opublikował ustalenia, że alginian sodu w określonych dawkach był w stanie zmniejszyć wchłanianie metal strontu. Badanie wykazało, że nawet jeśli alginian sodu skutecznie zmniejszał wchłanianie strontu, nie wpływał on na wchłanianie wapnia.
