Ludzki przewód pokarmowy działa w celu rozbicia cząsteczek jedzenia na mniejsze cząsteczki, które organizm może wchłonąć przez wyściółkę jelita cienkiego. Ciało wykonuje dwa główne rodzaje trawienia; Mechaniczne trawienie obejmuje fizyczny rozkład żywności, taki jak działanie żucia, a trawienie chemiczne obejmuje kwas trawienny, enzymy trawienne i sole żółciowe, również powszechnie nazywane kwasami żółciowymi lub tylko żółcią. Sole żółci i enzymy trawienne pełnią różne funkcje w różnych częściach przewodu pokarmowego.
Produkcja
Kilka różnych gruczołów produkuje enzymy trawienne. Gruczoły ślinowe produkują i wydzielają ślinę, która zawiera enzym trawienny znany jako amylaza ślinowa. Wraz z postępem pokarmu w żołądku, dwa dodatkowe enzymy pomagają w procesie trawienia: pepsyna i żołądkowa amylaza. Trzustka, sklasyfikowana jako stały narząd pokarmowy, ponieważ pokarm nie przechodzi przez nią, wydziela trzy enzymy trawienne, znane jako trzustkowa amylaza, proteaza trzustkowa i lipaza trzustkowa. W przeciwieństwie do tych enzymów wątroba produkuje sole żółciowe i uwalnia substancję do pęcherzyka żółciowego, który przechowuje ją do momentu, gdy jest potrzebna w jelicie cienkim.
Rodzaj substancji
Enzymy trawienne są białkami, które wzmagają reakcje biochemiczne zachodzące w przewodzie pokarmowym. Chociaż kwas żołądkowy wytwarzany przez komórki wyściełające żołądek wykonuje znaczną część procesu trawienia, enzymy trawienne przyspieszają proces poprzez rozkładanie różnych rodzajów cząsteczek żywności. Bile opisuje płyn wytwarzany w wątrobie, który zawiera wodę, elektrolity i cząsteczki organiczne, w tym kwasy żółciowe, cholesterol, tłuszcze i bilirubinę - produkt odpadowy powstały w wyniku rozpadu starych czerwonych krwinek. Wątroba wykorzystuje cholesterol do produkcji dwóch głównych kwasów żółciowych: kwasu cholowego i kwasu chenodeoksycholowego. Gdy kwasy żółciowe łączą się z aminokwasami glicyny lub tauryny, tworzą sole żółciowe.
Funkcjonować
Różne typy enzymów trawiennych rozkładają różne rodzaje makroelementów - składników odżywczych, których organizm potrzebuje w dużych ilościach. Enzymy amylazy rozkładają cząsteczki węglowodanów. Amylaza ślinowa i amylaza żołądkowa rozszczepiają długie łańcuchy cząsteczek cukru na mniejsze cząsteczki składające się tylko z dwóch cukrów, podczas gdy amylaza trzustkowa rozbija je dalej do prostego cukru znanego jako glukoza. Pepsyna, sklasyfikowana jako enzym proteazowy, i proteaza trzustkowa rozkładają złożone białka do poszczególnych aminokwasów, które organizm może wchłonąć. Lipaza trzustkowa rozbija cząsteczki tłuszczu. Aby lipaza trzustkowa działała, tłuszcz musi mieszać się z płynami trawiennymi. Ponieważ sole kwasów żółciowych zawierają część rozpuszczalną w tłuszczach i część rozpuszczalną w wodzie, działają jako detergent, powodując rozpad kuleczek tłuszczu na drobne kropelki, które umożliwiają enzymowi lipazy dostęp i rozkładanie tłuszczu.
Lokalizacja
Enzymy trawienne działają w całym przewodzie pokarmowym, od pierwszego kontaktu z żywnością w jamie ustnej do jelita cienkiego, gdzie organizm wchłania większość składników odżywczych. Sole żółci wchodzą w kontakt z cząsteczkami jedzenia tylko w jelicie cienkim.
